Espaguetis con Salsa de Tomate Sun Gold
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Espaguetis frescos y vibrantes cubiertos con una salsa de tomate delicada hecha con tomates Sun Gold maduros al sol, infusionada con hierbas aromáticas y especias. Los tomates se cocinan lentamente con cebolla, ajo, albahaca, tomillo, estragón y anís estrella hasta que se desintegren en una salsa sedosa, terminada con un toque de vinagre de jerez y equilibrada a la perfección con sal y pimienta.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva
1 Cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes Dientes de ajo, finamente picados
2 ramitas Ramitas de albahaca fresca
1 ramita Rama de tomillo fresco
½ ramita Rama de estragón fresco, cortada por la mitad
1 vaina Vaina de anís estrella completa
4 tazas Tomates Sun Gold o tomates cherry, cortados por la mitad
2 cucharaditas Vinagre de jerez o vinagre tinto
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
12 onzas Espaguetis
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 6 a 8 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida pero sin dorarse.
Agrega el ajo picado, las ramitas de albahaca, la rama de tomillo, la rama de estragón y la vaina de anís estrella a la sartén. Revuelve frecuentemente y cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que la mezcla sea aromática.
Añade los tomates cortados por la mitad y el vinagre a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos, formando una salsa cohesiva. Retira y desecha las ramitas de albahaca, tomillo, estragón y la vaina de anís estrella. Sazona la salsa generosamente con sal kosher y pimienta negra molida al gusto.
Mientras la salsa se está cocinando, calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Añade los espaguetis y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
Cuela los espaguetis, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Transfiere los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa. Añade 1/2 taza del agua de cocción reservada y mezcla suavemente todo junto a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, agregando más agua de pasta según sea necesario para crear una salsa sedosa y cohesiva que cubra cada hebra de espagueti.
Sirve inmediatamente. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 1 día; simplemente calienta suavemente antes de agregar la pasta cocida.
