Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
415 cal · 45 min
Espaguetis con Salsa de Tomate Sun Gold
Recipe GLPR7a049aa14d09c9
Espaguetis frescos y vibrantes cubiertos con una salsa de tomate delicada hecha con tomates Sun Gold maduros al sol, infusionada con hierbas aromáticas y especias. Los tomates se cocinan lentamente con cebolla, ajo, albahaca, tomillo, estragón y anís estrella hasta que se desintegren en una salsa sedosa, terminada con un toque de vinagre de jerez y equilibrada a la perfección con sal y pimienta.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva
1 Cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes Dientes de ajo, finamente picados
2 ramitas Ramitas de albahaca fresca
1 ramita Rama de tomillo fresco
½ ramita Rama de estragón fresco, cortada por la mitad
1 vaina Vaina de anís estrella completa
4 tazas Tomates Sun Gold o tomates cherry, cortados por la mitad
2 cucharaditas Vinagre de jerez o vinagre tinto
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
12 onzas Espaguetis
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 6 a 8 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida pero sin dorarse.
Agrega el ajo picado, las ramitas de albahaca, la rama de tomillo, la rama de estragón y la vaina de anís estrella a la sartén. Revuelve frecuentemente y cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que la mezcla sea aromática.
Añade los tomates cortados por la mitad y el vinagre a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos hasta que los tomates se ablanden y liberen sus jugos, formando una salsa cohesiva. Retira y desecha las ramitas de albahaca, tomillo, estragón y la vaina de anís estrella. Sazona la salsa generosamente con sal kosher y pimienta negra molida al gusto.
Mientras la salsa se está cocinando, calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Añade los espaguetis y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
Cuela los espaguetis, reservando 1 taza del agua de cocción de la pasta.
Transfiere los espaguetis cocidos a la sartén con la salsa. Añade 1/2 taza del agua de cocción reservada y mezcla suavemente todo junto a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos, agregando más agua de pasta según sea necesario para crear una salsa sedosa y cohesiva que cubra cada hebra de espagueti.
Sirve inmediatamente. La salsa se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta 1 día; simplemente calienta suavemente antes de agregar la pasta cocida.
Comentarios
Los tomates cherry Sun Gold son un lujo de temporada en Carolina del Norte, disponibles en mercados de agricultores y tiendas de gama alta como Harris Teeter durante los meses de verano, pero de otro modo requieren un viaje especial que puede duplicar el costo de la producción de este plato. Los 45 minutos declarados son correctos para cocinar, aunque si picas ajo y cebolla a mano sumarás 10-15 minutos más. Esta es una pasta sencilla para cena entre semana que alimenta a cuatro personas y se recalienta adecuadamente, pero la dependencia de una variedad de tomate premium y la combinación de cinco hierbas (albahaca, tomillo, estragón, anís estrellado) crean una salsa que exige esos sabores específicos para justificarse—si sustituyes con tomates Roma fuera de temporada, el plato pierde mucha intensidad. El resto de los ingredientes son básicos de despensa disponibles en cualquier tienda Charlotte.
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