Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
40 cal · 10 min
Jeow Mak Len (Salsa Picante Tailandesa de Tomate)
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Una salsa vibrante laosiana que presenta tomates quemados, ajo fresco y chiles tailandeses picantes mezclados en una salsa ahumada y picante. Esta salsa es aromática y audaz, servida tradicionalmente con arroz pegajoso y verduras como salsa para acompañar o realzador de sabor.
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Ingredientes
12 onza Tomates cherry
10 Dientes de ajo
7 Chiles tailandeses
2 Chalotes
1 cucharada Salsa de pescado
Cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
Calienta una sartén seca o de hierro fundido a fuego alto. Una vez muy caliente, añade los tomates cherry y tuéstalos durante 4-5 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que sus pieles se ampollen y oscurezcan ligeramente. Transfiere a un mortero o licuadora.
En la misma sartén caliente, tuesta brevemente los dientes de ajo y los chiles tailandeses durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tostados. Añade a los tomates.
Tuesta los chalotes en la sartén durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y ligeramente oscurecidos. Transfiere al mortero o licuadora con los otros ingredientes.
Usando un mortero y maja, machaca las verduras tostadas hasta obtener una textura áspera, o procesa en una licuadora hasta lograr una consistencia entre chunky y suave. No sobre-licúes; la salsa debe tener algo de textura.
Incorpora la salsa de pescado y mezcla hasta que esté completamente combinada. Prueba y ajusta la sal o el picante según sea necesario.
Transfiere a un plato de servir y cubre con cilantro fresco picado si lo usas. Sirve caliente o a temperatura ambiente como salsa acompañante con arroz pegajoso, verduras crudas o carnes a la parrilla.
Comentarios
Los chiles tailandeses son el obstáculo aquí: ninguna de las principales tiendas de Charlotte los tiene de forma confiable, lo que significa un viaje a un mercado asiático como Lucky Dragon o Yaxon Oriental. La salsa de pescado está en Harris Teeter y ALDI, y el cilantro y los tomates cherry son estándar, pero ese único ingrediente añade un recado en la semana. El plato en sí es barato—menos de $3 para las cuatro porciones—y los 10 minutos son honrados, pero este es un condimento de la misma noche que no se conserva; prepáralo cuando planees servirlo fresco con pescado a la parrilla o arroz pegajoso. Te recompensa con auténtico sabor de Laos, no un atajo para la semana.
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