Serves 4
10 min
Jeow Mak Len (Salsa Picante Tailandesa de Tomate)
Recipe GLPR26413dcfb6ba3c
Una salsa vibrante laosiana que presenta tomates quemados, ajo fresco y chiles tailandeses picantes mezclados en una salsa ahumada y picante. Esta salsa es aromática y audaz, servida tradicionalmente con arroz pegajoso y verduras como salsa para acompañar o realzador de sabor.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
12 onza Tomates cherry
10 Dientes de ajo
7 Chiles tailandeses
2 Chalotes
1 cucharada Salsa de pescado
Cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
Calienta una sartén seca o de hierro fundido a fuego alto. Una vez muy caliente, añade los tomates cherry y tuéstalos durante 4-5 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que sus pieles se ampollen y oscurezcan ligeramente. Transfiere a un mortero o licuadora.
En la misma sartén caliente, tuesta brevemente los dientes de ajo y los chiles tailandeses durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tostados. Añade a los tomates.
Tuesta los chalotes en la sartén durante 2-3 minutos hasta que estén suaves y ligeramente oscurecidos. Transfiere al mortero o licuadora con los otros ingredientes.
Usando un mortero y maja, machaca las verduras tostadas hasta obtener una textura áspera, o procesa en una licuadora hasta lograr una consistencia entre chunky y suave. No sobre-licúes; la salsa debe tener algo de textura.
Incorpora la salsa de pescado y mezcla hasta que esté completamente combinada. Prueba y ajusta la sal o el picante según sea necesario.
Transfiere a un plato de servir y cubre con cilantro fresco picado si lo usas. Sirve caliente o a temperatura ambiente como salsa acompañante con arroz pegajoso, verduras crudas o carnes a la parrilla.
