Serves 8
35 min
Quesadillas Rellenas de Verduras y Queso Feta
Recipe GLPR55f516d1a330b4
Tortillas de maíz calientes rellenas de una mezcla sabrosa de verduras mixtas salteadas, ajo y cebolla combinados con queso feta cremoso y mozzarella. Estas quesadillas se cocinan hasta que estén doradas y crujientes por fuera, creando un delicioso plato principal vegetariano con sabores mediterráneos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas Aceite
⅓ taza Cebolla picada
1 libra Verduras mixtas cocidas (col rizada, mostaza y col verde), costillas removidas y picadas groseramente
1 cucharadita Sal
½ cucharadita Escamas de chile rojo triturado
2 cucharaditas Ajo picado
1 taza Queso feta picado
12 Tortillas de maíz
¼ libra Queso mozzarella bajo en humedad picado
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las verduras mixtas picadas en tandas, removiendo para incorporarlas conforme se marchitan. Continúa cocinando hasta que todas las verduras estén marchitas y tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
Sazona la mezcla de verduras con sal y escamas de chile rojo triturado. Remueve bien para combinar. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón pequeño, combina el queso feta picado y el queso mozzarella picado.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o sobre una llama de gas hasta que estén flexibles y calientes, aproximadamente 30 segundos por lado.
Coloca una tortilla en una superficie limpia y cucharea aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de verduras en la mitad de la tortilla. Cubre con aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de queso.
Dobla la tortilla por la mitad para formar una forma de media luna, presionando suavemente para asegurar el relleno.
En una sartén limpia, calienta una pequeña cantidad de aceite a fuego medio. Trabajando en tandas, cocina las quesadillas rellenas hasta que estén doradas y crujientes en un lado, aproximadamente 2-3 minutos.
Cuidadosamente voltea cada quesadilla y cocina el otro lado hasta que esté dorado y el queso esté derretido, aproximadamente 2-3 minutos más.
Transfiere las quesadillas cocinadas a un plato de servir y mantén calientes mientras cocinas las quesadillas restantes.
Sirve las quesadillas calientes y disfruta.
