Serves 8
45 min
Kofte de Cordero con Harissa
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Albóndigas de cordero molido sazonadas con especias, servidas en una vibrante salsa de harissa y tomate. Estos kofte aromáticos se sazonan con comino, hojuelas de chile rojo y ajo fresco, luego se sellen hasta dorarse y se terminan en una salsa de tomate con harissa picante infusionada con jalapeño y orégano. Un plato clásico de Oriente Medio perfecto como plato principal.
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Ingredientes
1 libra Cordero molido
1 Cebolla mediana, finamente picada
1 cucharadita Copos de chile rojo seco
1 cucharadita Comino molido
½ taza Migas de pan de día anterior, migaja mediana a fina
1 Diente de ajo, finamente picado
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharada Grasa de cordero o aceite de oliva virgen extra
1 Pimienta jalapeño, sin semillas y finamente picada
14 onza Tomates en cubos, enlatados
al gusto Orégano fresco o seco
3 cucharada Pasta de harissa
Instrucciones
En un tazón grande, combine el cordero molido, la cebolla picada, los copos de chile, el comino, las migas de pan, el ajo picado, y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle suavemente con las manos hasta que apenas se combine, teniendo cuidado de no sobremezlar la mezcla.
Forme la mezcla en aproximadamente 16 albóndigas, cada una de aproximadamente 1,5 pulgadas de diámetro. Arréglelas en un plato.
Caliente la grasa de cordero o el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabajando en lotes si es necesario, añada las albóndigas y cocine durante 8-10 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas en todos los lados y completamente cocidas a una temperatura interna de 160°F.
Retire las albóndigas cocinadas de la sartén y déjelas a un lado. En la misma sartén, añada el jalapeño picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agregue la pasta de harissa y cocine durante otro minuto, revolviendo constantemente para combinar con los jugos de la sartén.
Añada los tomates en cubos enlatados con su jugo y el orégano a la sartén. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Devuelva las albóndigas a la sartén y revuelva suavemente para cubrirlas con la salsa de harissa y tomate. Reduzca el calor a medio y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se fusionen.
Pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta u orégano adicional según sea necesario. Sirva caliente.
