Serves 4
25 min
Pasta con Hierbas Mixtas, Pimientos Rojos y Queso Feta
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Un plato de pasta vibrante al estilo mediterráneo con spaghettini tierno mezclado con pimientos rojos salteados, hierbas frescas y queso feta cremoso. Los pimientos se cocinan hasta quedar crujientes y tiernos y se combinan con una ligera reducción de vino blanco que añade profundidad sutil a este plato vegetariano principal.
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Ingredientes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos rojos grandes, cortados en tiras finas
4 dientes de ajo grandes, picados finamente
1 taza de vino blanco seco
1 libra de pasta spaghettini
1½ tazas de hierbas frescas mixtas picadas grueso (albahaca, perejil, estragón, menta y salvia)
1½ tazas de queso feta desmenuzado
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego alto. Añade las tiras de pimiento rojo y cocina durante unos 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén crujientes y tiernos.
Añade el ajo picado a la sartén y saltea durante 1 minuto, removiendo constantemente hasta que sea aromático.
Vierte el vino blanco y llévalo a un hervor. Continúa hirviendo durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el vino se reduzca aproximadamente una tercera parte. Retira del fuego y reserva.
Mientras se cocina la mezcla de pimientos, lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Añade el spaghettini y cocina según las instrucciones del paquete, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero aún firme al morder.
Cuela la pasta cocida, reservando ½ taza del agua de cocción. Devuelve la pasta colada a la olla.
Añade el agua de cocción de pasta reservada a la olla con la pasta. Vierte la mezcla de pimiento y vino cocida sobre la pasta, luego añade las hierbas frescas mixtas y el queso feta desmenuzado.
Mezcla todo junto suavemente pero completamente hasta que el queso feta comience a derretirse y los ingredientes se distribuyan uniformemente. Sazona con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
Divide entre los platos de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
