Serves 20
19 min
Galletas de Pastel de Chocolate Alemán
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Estas galletas ricas e intensas inspiradas en el pastel de chocolate alemán combinan harinas de almendra y coco con cacao en polvo, luego se doblan en pacanas tostadas, hojuelas de coco y chips de chocolate para un sabor auténtico. Horneadas hasta que estén apenas firmes, ofrecen el sabor característico del pastel clásico en una forma de galleta fácil y sin gluten.
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Ingredientes
5 cucharadas Aceite de coco, derretido
1 taza Harina de almendra
4 cucharadas Harina de coco
¼ taza Cacao en polvo, sin azúcar
¼ cucharadita Sal
¼ cucharadita Bicarbonato de sodio
⅓ taza Miel
1 Huevo, batido
1 cucharadita Extracto de vainilla pura
⅓ taza Pacanas, picadas
⅔ taza Hojuelas de coco sin azúcar
⅓ taza Chips de chocolate sin lácteos
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Calienta el aceite de coco hasta que esté completamente derretido, luego déjalo enfriar ligeramente.
En un tazón grande, bate juntos la harina de almendra, la harina de coco, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
Vierte el aceite de coco enfriado en la mezcla de harina, luego agrega la miel, el huevo batido y el extracto de vainilla. Revuelve vigorosamente hasta que la masa esté suave e incorporada uniformemente.
Dobla las pacanas picadas, 1/3 de taza de hojuelas de coco y los chips de chocolate en la masa. Deja reposar la masa durante 2 a 3 minutos para permitir que las harinas se hidraten completamente.
Rocía ligeramente tus manos con spray de cocina. Usando una cuchara pequeña, vierte la masa en bolas y ruédalas suavemente entre tus palmas. Distribuye los espacios de manera uniforme en la bandeja preparada, luego presiona suavemente la parte superior de cada bola. Si lo deseas, espolvorea las 3 cucharadas restantes de hojuelas de coco sobre cada galleta.
Hornea durante 8 a 9 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero los centros permanezcan ligeramente suaves.
Deja reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 1 a 2 minutos para que se endurezcan, luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Una vez enfriadas, guarda las galletas en un recipiente hermético.
