Serves 3
20 min
Ensalada de Colinabo Tailandesa Picante
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Una ensalada tailandesa vibrante y refrescante que presenta colinabo crujiente desmenuzado con hierbas aromáticas frescas, aliño de lima y salsa de pescado agrio, y cacahuetes tostados. Los sabores brillantes de la menta, cilantro y albahaca tailandesa complementan la textura delicada y crujiente del vegetal, mientras que el jengibre fresco, el ajo y los chiles rojos en rodajas añaden calidez y complejidad. Este plato ligero y herbáceo es naturalmente sin lácteos y es una excelente guarnición o comida ligera.
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Ingredientes
½ libra Colinabo, desmenuzado o cortado en juliana fina
2 cucharadas Menta fresca, finamente picada
2 cucharadas Albahaca tailandesa fresca, finamente picada
2 cucharadas Cilantro fresco, finamente picado
1 Chalota mediana, cortada en rodajas muy finas
1 Chile rojo, cortado en rodajas muy finas
4 cucharadas Jugo de lima fresca
1½ cucharadas Salsa de pescado
2 cucharaditas Azúcar morena
1 cucharadita Jengibre fresco, finamente rallado
2 Dientes de ajo, pelados y finamente picados
¼ taza Cacahuetes tostados en seco, toscamente picados
Instrucciones
Usando un cuchillo afilado, pelador de verduras o mandolina, desmenuce o corte el colinabo en juliana fina con palillos uniformes. Coloque el colinabo desmenuzado en un tazón grande para mezclar.
Agregue la menta finamente picada, la albahaca tailandesa y el cilantro al colinabo. Mezcle suavemente para combinar.
Agregue las rodajas de chalota finamente cortadas y el chile rojo al tazón.
En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de lima fresca, la salsa de pescado, el azúcar morena, el jengibre rallado y el ajo picado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Vierta el aliño sobre la mezcla de colinabo y hierbas. Mezcle bien para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Divida la ensalada entre los platos de servicio. Cubra cada porción con los cacahuetes tostados toscamente picados y sirva inmediatamente mientras el colinabo aún esté crujiente.
