Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 3
122 cal · 20 min
Ensalada de Colinabo Tailandesa Picante
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Una ensalada tailandesa vibrante y refrescante que presenta colinabo crujiente desmenuzado con hierbas aromáticas frescas, aliño de lima y salsa de pescado agrio, y cacahuetes tostados. Los sabores brillantes de la menta, cilantro y albahaca tailandesa complementan la textura delicada y crujiente del vegetal, mientras que el jengibre fresco, el ajo y los chiles rojos en rodajas añaden calidez y complejidad. Este plato ligero y herbáceo es naturalmente sin lácteos y es una excelente guarnición o comida ligera.
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Ingredientes
½ libra Colinabo, desmenuzado o cortado en juliana fina
2 cucharadas Menta fresca, finamente picada
2 cucharadas Albahaca tailandesa fresca, finamente picada
2 cucharadas Cilantro fresco, finamente picado
1 Chalota mediana, cortada en rodajas muy finas
1 Chile rojo, cortado en rodajas muy finas
4 cucharadas Jugo de lima fresca
1½ cucharadas Salsa de pescado
2 cucharaditas Azúcar morena
1 cucharadita Jengibre fresco, finamente rallado
2 Dientes de ajo, pelados y finamente picados
¼ taza Cacahuetes tostados en seco, toscamente picados
Instrucciones
Usando un cuchillo afilado, pelador de verduras o mandolina, desmenuce o corte el colinabo en juliana fina con palillos uniformes. Coloque el colinabo desmenuzado en un tazón grande para mezclar.
Agregue la menta finamente picada, la albahaca tailandesa y el cilantro al colinabo. Mezcle suavemente para combinar.
Agregue las rodajas de chalota finamente cortadas y el chile rojo al tazón.
En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de lima fresca, la salsa de pescado, el azúcar morena, el jengibre rallado y el ajo picado hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Vierta el aliño sobre la mezcla de colinabo y hierbas. Mezcle bien para cubrir todos los ingredientes uniformemente.
Divida la ensalada entre los platos de servicio. Cubra cada porción con los cacahuetes tostados toscamente picados y sirva inmediatamente mientras el colinabo aún esté crujiente.
Comentarios
Thai basil es el verdadero obstáculo aquí: ninguna de las principales cadenas de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger—lo tiene de manera confiable, así que presupuesta un viaje extra a un mercado asiático como Lucky Dragon o Mitsu-wa. Los ingredientes restantes son estándar y económicos, lo que hace que el costo por porción sea de aproximadamente $2.50–$3.00 cuando se amortiza el basil. Los 20 minutos indicados son precisos para picar y aliñar, aunque necesitarás una mandolina o habilidad segura con el cuchillo para desmenuzar el kohlrabi lo suficientemente fino para comerlo crudo. Esta es una ensalada de una sola noche sin buen recalentamiento, así que es mejor para una noche de semana cuando todos se sientan juntos, no para sobras.
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