Instrucciones

1. 1

   En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida y el cebollino chino cortado en rebanadas. Agrega la salsa de soya clara, salsa de ostión, pimienta blanca, sal, azúcar, maicena y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Cubre el tazón con plástico envolvente y refrigera durante 1 hora para permitir que los sabores se desarrollen.

2. 2

   Mientras la mezcla de cerdo se marina, prepara la salsa para acompañar: bate el vinagre negro, aceite de chile, ½ cucharada de aceite de sésamo y cebolleta cortada en rebanadas en un tazón pequeño. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.

3. 3

   Retira el relleno de cerdo del refrigerador. Trabajando con un envoltorio a la vez, moja tu dedo en agua fría y humedece la mitad inferior de los bordes del envoltorio. Coloca aproximadamente ½ cucharada de relleno en el centro del envoltorio.

4. 4

   Dobla el envoltorio hacia arriba desde la parte inferior, juntando los bordes, y pellizca firmemente en el punto medio para sellar. Comienza a crear pliegues doblando el lado derecho hacia el centro y presionando firmemente. Repite este movimiento de pliegues a lo largo del borde derecho, luego haz lo mismo con el lado izquierdo, trabajando hacia el centro. Finalmente, pellizca firmemente en la parte superior del dumpling para asegurar un sellado completo. Repite este proceso con los envoltorios y relleno restantes hasta que tengas 40 dumplings.

5. 5

   Llena una olla grande con agua y llévala a una ebullición vigorosa. Agrega aproximadamente 10 dumplings a la vez, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla. Cocina durante 3–4 minutos, o hasta que los dumplings suban a la superficie y el agua vuelva a hervir a fuego lento. Usa una cuchara ranurada para retirar cuidadosamente los dumplings cocidos y colócalos en un plato. Repite con los lotes restantes.

6. 6

   Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los dumplings hervidos en una sola capa (trabaja en lotes si es necesario). Fríe durante aproximadamente 4 minutos en el primer lado hasta que estén dorados, luego voltea cuidadosamente y fríe el otro lado durante otros 4 minutos hasta que esté igualmente crujiente y dorado.

7. 7

   Transfiere los dumplings fritos en sartén a un plato de servir. Sirve caliente con la salsa preparada vertida sobre la parte superior u ofrecida por separado para acompañar.