Pastel Rosa Precioso
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Un impresionante pastel de chocolate de tres capas con cobertura de vainilla cremosa y decoración de fondant rosa, con adornos de fondant en forma de corazón y rayas diagonales rosas. Este elegante pastel de celebración es ideal para el Día de San Valentín o cualquier ocasión especial, con un rico sabor a cacao que combina hermosamente con el acabado de fondant dulce.
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Ingredientes
¾ taza de cacao en polvo holandés
¾ taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
3 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar morena clara firmemente compactada
4 huevos grandes
1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza de grasa vegetal
4 tazas de azúcar de repostería
1 cucharada de extracto de vainilla pura
2 cucharadas de leche, más según sea necesario
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
2. En un tazón mediano, bate el polvo de cacao y el agua hirviendo hasta obtener una mezcla suave y completamente disuelta. Revuelve el agua fría y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Deja reposar la mezcla de chocolate a un lado.
3. En otro tazón mediano, cierne juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Deja a un lado.
4. En un tazón grande para mezclar, bate ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté suave y ligera. Agrega gradualmente el azúcar granulada durante 4-5 minutos, batiendo constantemente hasta que esté bien incorporada. Agrega el azúcar morena y continúa batiendo durante 3-4 minutos más hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y esponjosa, raspando los lados del tazón ocasionalmente.
5. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo a baja velocidad inicialmente e incrementando a velocidad media. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente, tomando aproximadamente 1 minuto por huevo.
6. A baja velocidad, agrega aproximadamente un tercio de la mezcla de harina y mezcla hasta que esté casi completamente incorporada. Raspa el tazón. Agrega aproximadamente la mitad de la mezcla de chocolate y mezcla hasta que esté combinada. Raspa de nuevo. Continúa alternando harina y chocolate, terminando con la harina restante, y revuelve solo hasta que esté combinado.
7. Divide la masa uniformemente entre los moldes preparados y alisa los tops con una espátula.
8. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10-15 minutos, luego voltea sobre rejillas para enfriar completamente. Una vez enfriados, envuelve las capas del pastel y refrigera durante la noche para que se endurezcan.
9. En un tazón mediano, bate 1½ tazas de mantequilla a temperatura ambiente y la manteca vegetal juntas a velocidad media hasta que estén suaves.
10. Agrega 1 cucharada de extracto de vainilla y bate hasta que esté bien mezclado. Agrega gradualmente el azúcar glass, una taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. La mezcla se verá seca.
11. Agrega 2 cucharadas de leche y bate hasta que la cobertura esté suave, cremosa y esponjosa. Agrega leche adicional según sea necesario para lograr una consistencia adecuada para untar. Cubre la cobertura restante con envoltorio plástico.
12. Recorta y nivela cada capa del pastel con un cuchillo dentado. Corta una cantidad delgada de los bordes afilados de la capa superior para crear bordes redondeados para el fondant.
13. Asegura la capa inferior del pastel a una tabla para pastel con un poco de cobertura. Extiende una capa de cobertura de ½ pulgada sobre esta capa.
14. Coloca la segunda capa del pastel encima. Aplica una cobertura delgada de migas sobre toda la parte superior y los lados del pastel. Deja secar hasta que esté firme al tacto, al menos 30 minutos, o refrigera para acelerar el secado.
15. Prepara el fondant enrollado de acuerdo con las instrucciones del paquete o una receta de fondant separada. Tiñe aproximadamente un tercio del fondant rosa pálido y cúbrelo herméticamente hasta que esté listo para usar.
16. Bate nuevamente la cobertura restante hasta que esté esponjosa, agregando una pequeña cantidad de leche si es necesario. Aplica una segunda cobertura delgada de migas sobre la primera. Mientras sigue blanda, enrolla el fondant rosa pálido a un grosor de ⅛ pulgada y drápalo sobre todo el pastel.
17. Tiñe el fondant restante rosa más oscuro y blanco, reservando una pequeña porción rosa pálido. Enrolla el fondant rosa más oscuro en un rectángulo de 18 pulgadas, de aproximadamente ⅛ pulgada de grosor. Usando una regla y cortador de pizza, corta 8-9 franjas de aproximadamente 18 pulgadas de largo y ½ pulgada de ancho.
18. Coloca una franja diagonalmente sobre la parte superior y hacia abajo por los lados del pastel, recortando el exceso con un cortador de pizza o cuchillo. Asegura los extremos con una pequeña cantidad de alcohol transparente (como vodka). Espacía franjas adicionales aproximadamente 1 pulgada de distancia, asegurando los extremos de la misma manera.
19. Extiende el fondant rosa más oscuro y blanco a un grosor de ⅛ a ¼ pulgada. Corta 3-4 formas de corazón grandes para la parte superior y varios corazones pequeños de ½ pulgada para decoración. Deja que todas las piezas decorativas se sequen durante la noche, sin cubrir, a temperatura ambiente.
20. Coloca las piezas de fondant en forma de corazón grande en la parte superior del pastel. Adhiere pequeñas decoraciones de corazón al azar en las franjas usando una pequeña cantidad de alcohol transparente. Coloca los corazones pequeños restantes alrededor de la tabla del pastel. Sirve el pastel a temperatura ambiente.
