Serves 6
15 min
Ensalada de Pollo Cargada
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Una ensalada de pollo vibrante y satisfactoria cargada con apio crujiente, uvas dulces, manzana fresca y nueces pecanas tostadas, unidas con un aderezo cremoso de mayonesa con mostaza y estragón. Perfecta como almuerzo ligero o acompañamiento rico en proteínas.
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Ingredientes
2 tallos de apio, picados en cubos
1/4 taza de cebolla roja picada finamente
2 1/2 tazas de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
1 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad
1 manzana pequeña, pelada, sin semillas y picada en cubos
1/2 taza de nueces pecanas
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza Dijon de grano entero
1/4 taza de hojas de estragón recién picadas
sal y pimienta al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos la mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon y estragón fresco hasta que estén bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combina el pollo cocido picado, apio, cebolla roja, uvas cortadas por la mitad, manzana picada y nueces pecanas.
Vierte el aderezo de estragón sobre la mezcla de pollo y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
