Serves 4
20 min
Camarones Cajun, Espinacas y Polenta
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La polenta de cocción rápida forma una base cremosa para camarones sazonados salteados con ajo, maíz y espinacas frescas en este plato principal vibrante e inspirado en la cocina de Luisiana. Listo en solo 20 minutos.
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Ingredientes
1 taza de polenta de cocción rápida
2 cucharadas de aceite de oliva
1½ libras de camarones grandes pelados y desvenados
2 cucharaditas de sazonador Cajun o para ahumar (sin sal)
Sal kosher y pimienta negra al gusto
2 cucharadas de jugo de lima fresco
2 dientes de ajo, picados
1 taza de maíz congelado
1 manojo de espinacas frescas, picadas toscamente
Instrucciones
Lleve 4 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Agregue lentamente la polenta batiendo constantemente para evitar grumos. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo frecuentemente, durante 5-7 minutos hasta que la polenta esté cremosa y tierna. Condimente con sal kosher y pimienta al gusto. Mantenga caliente a fuego bajo.
Mientras se cocinan las gritas, seque los camarones con toallas de papel. En un tazón pequeño, combine el sazonador Cajun con una pizca de sal kosher y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y saltee durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea aromático.
Agregue los camarones sazonados a la sartén y cocine durante 2-3 minutos por lado, hasta que se vuelvan rosados y opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. No cocine en exceso.
Agregue el maíz congelado a la sartén con los camarones y revuelva para combinar. Cocine durante 1-2 minutos hasta que el maíz esté caliente.
Agregue las espinacas picadas a la sartén y revuelva suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos. Exprime el jugo de lima fresco sobre la mezcla de camarones y verduras y revuelve para cubrir. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Divida la polenta cremosa entre cuatro platos de servir. Cubra cada porción con la mezcla de camarones Cajun y sirva inmediatamente.
