Serves 12
45 min
Muffins Ingleses de Trigo Integral Caseros
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Estos auténticos muffins ingleses de trigo integral caseros tienen una miga tierna y sabor a nueces del harina de trigo integral. Levantados con levadura instantánea y bicarbonato de sodio, se cocinan en sartén hasta dorarse y crujir, luego se terminan en el horno. Perfectos para el desayuno, tostados o como base para huevos Benedict. Rinde 12 muffins.
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Ingredientes
4 1/2 tazas de harina de trigo integral para repostería
1 1/4 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 3/4 tazas de leche entera (1% o 2%)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo grande, batido
Harina de maíz para enpolvar la bandeja de horneado
Instrucciones
En un tazón mediano, bate juntos la harina de trigo integral para pasteles, la sal, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la levadura instantánea hasta que se combinen uniformemente. Reserva la mezcla seca.
En una pequeña cacerola, calienta la leche y la mantequilla sin sal a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita completamente. Retira del fuego y deja reposar 1-2 minutos.
Agrega el huevo batido a la mezcla de leche tibia y revuelve para combinar.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla con una cuchara de madera o en una batidora de pie a velocidad media hasta que se forme una masa desigual, aproximadamente 1 minuto. Continúa batiendo por otro minuto hasta que la masa esté bien combinada y suave.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y enrolla o aplana suavemente hasta un grosor uniforme de aproximadamente 1 pulgada. Usando un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas o un vaso, corta 12 panecillos ingleses, re-enrollando los restos según sea necesario.
Espolvorea una bandeja de horno grande con harina de maíz y coloca los panecillos cortados en la parte superior, dejando espacio entre cada uno. Cubre ligeramente con una toalla de cocina limpia y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Mientras los panecillos reposan, precalienta el horno a 325°F.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego bajo. Trabajando en lotes, cocina los panecillos durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que los fondos estén dorados y crujientes, volteando una sola vez. No abarroter la sartén.
Transfiere los panecillos cocidos en sartén a la rejilla del horno precalentado a 325°F y hornea durante 15 minutos hasta que estén completamente cocidos y la parte superior esté ligeramente dorada.
Enfría los panecillos ingleses en una rejilla. Una vez enfriados, guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas, o congela en una bolsa apta para congelador hasta 3 meses.
