Serves 4
23 min
Carne de Res y Verduras sobre Polenta
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Un plato principal abundante inspirado en la cocina italiana con polenta cremosa cubierta con un ragú de carne molida sabroso cargado de calabacín salteado y champiñones en una salsa marinara rica, terminado con queso Parmesano fresco.
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Ingredientes
3 tazas de agua
¾ taza de harina de maíz
½ cucharadita de sal
1½ cucharaditas de aceite de oliva, dividido
1 calabacín grande, cortado en cuartos a lo largo y luego en piezas de 2 pulgadas
1 paquete (8 oz) de champiñones rebanados
8 oz de carne de res molida magra
½ taza de vino blanco seco (opcional)
1 cucharadita de romero fresco picado (o ½ cucharadita seco)
1 cucharadita de ajo picado
1 frasco (aproximadamente 24 oz) de salsa marinara
⅓ taza de queso Parmesano rallado
Instrucciones
1. Lleva 3 tazas de agua a hervor en una olla grande. Vierte lentamente la harina de maíz mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Añade sal y reduce el fuego a bajo. Continúa revolviendo frecuentemente durante 10–12 minutos, hasta que la polenta esté espesa, cremosa y se despegue de los lados de la olla. Retira del fuego y mantén caliente.
2. Mientras se cocina la polenta, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los pedazos de calabacín y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos pero crujientes, revolviendo ocasionalmente. Transfiere a un plato.
3. En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante de ½ cucharadita. Añade los hongos en rodajas y saltea durante 3–4 minutos hasta que estén suaves y cualquier líquido liberado se haya evaporado.
4. Empuja los hongos hacia un lado de la sartén. Añade la carne molida y desmenúzala con una cuchara de madera, cocinando durante 3–4 minutos hasta que no quede rosado (temperatura interna 160°F). Drena el exceso de grasa si es necesario.
5. Añade el ajo picado y el romero fresco a la carne y cocina durante 30 segundos hasta que aromatice. Si usas vino, viértelo y simmer durante 1–2 minutos para reducir ligeramente.
6. Regresa el calabacín cocido a la sartén. Vierte la salsa marinara y revuelve bien para combinar. Simmer durante 2–3 minutos hasta que esté caliente y los sabores se mezclen.
7. Divide la polenta caliente entre cuatro tazones para servir. Cubre cada porción con el ragú de carne y verduras, luego espolvorea con queso Parmesano. Sirve inmediatamente.
