Serves 4
225 cal · 35 min
Burrito de Desayuno con Salsa
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Un burrito de desayuno sabroso y satisfactorio relleno de una mezcla de huevos horneados combinada con vegetales frescos, envuelto en tortillas de harina calientes y coronado con salsa fresca de tomate. Perfecto para servir a un grupo en el desayuno.
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Ingredientes
4 huevos grandes
2 cucharadas de maíz congelado
1 cucharada de leche al 1%
2 cucharadas de pimiento verde picado
1/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de tomate picado
1 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Salsa picante al gusto (opcional)
Sal al gusto
4 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
1/2 taza de salsa fresca de tomate
Instrucciones
Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación de alimentos.
Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde para hornear de 9×9×2 pulgadas con aceite de cocina o spray antiadherente.
En un tazón grande, combina los huevos, el maíz congelado, la leche, el pimiento verde picado, la cebolla picada, el tomate picado, la mostaza y el polvo de ajo. Bate bien hasta que esté bien mezclado y la mezcla de huevos sea suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa picante si la usas, y sazona con sal al gusto.
Vierte la mezcla de huevos en el molde preparado y cúbrelo bien con papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que los huevos estén completamente cocidos y listos. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio, y no debe haber áreas líquidas restantes.
Mientras se hornean los huevos, envuelve las tortillas de harina en una toalla de papel húmeda o plástico envuelto. Calienta en el microondas a potencia alta durante 20 segundos hasta que las tortillas estén tibias y flexibles.
Desenvolver cuidadosamente las tortillas calientes—ten cuidado del vapor, que puede causar quemaduras. Mantenlas envueltas en una toalla limpia para mantener el calor.
Retira la mezcla de huevos horneados del horno y deja enfriar ligeramente. Corta el cuadrado de huevo en 4 piezas iguales.
Coloca una pieza de la mezcla de huevo cerca del centro de una tortilla tibia. Enrolla la tortilla bien alrededor del huevo, doblando los lados a medida que avanzas para crear un burrito sellado.
Repite con las tres piezas de huevo y tortillas restantes. Sirve cada burrito inmediatamente, cubierto con 2 cucharadas de salsa de tomate fresco.
