Instrucciones

1. 1

   Lávate las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación de alimentos.

2. 2

   Precalienta tu horno a 350°F. Cubre ligeramente un molde para hornear de 9×9×2 pulgadas con aceite de cocina o spray antiadherente.

3. 3

   En un tazón grande, combina los huevos, el maíz congelado, la leche, el pimiento verde picado, la cebolla picada, el tomate picado, la mostaza y el polvo de ajo. Bate bien hasta que esté bien mezclado y la mezcla de huevos sea suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa picante si la usas, y sazona con sal al gusto.

4. 4

   Vierte la mezcla de huevos en el molde preparado y cúbrelo bien con papel de aluminio.

5. 5

   Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que los huevos estén completamente cocidos y listos. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio, y no debe haber áreas líquidas restantes.

6. 6

   Mientras se hornean los huevos, envuelve las tortillas de harina en una toalla de papel húmeda o plástico envuelto. Calienta en el microondas a potencia alta durante 20 segundos hasta que las tortillas estén tibias y flexibles.

7. 7

   Desenvolver cuidadosamente las tortillas calientes—ten cuidado del vapor, que puede causar quemaduras. Mantenlas envueltas en una toalla limpia para mantener el calor.

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   Retira la mezcla de huevos horneados del horno y deja enfriar ligeramente. Corta el cuadrado de huevo en 4 piezas iguales.

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   Coloca una pieza de la mezcla de huevo cerca del centro de una tortilla tibia. Enrolla la tortilla bien alrededor del huevo, doblando los lados a medida que avanzas para crear un burrito sellado.

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    Repite con las tres piezas de huevo y tortillas restantes. Sirve cada burrito inmediatamente, cubierto con 2 cucharadas de salsa de tomate fresco.