Serves 5
10080 min
Judías Verdes Picantes con Eneldo
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Un condimento de judías verdes encurtidas vibrante y agrio, infusionado con ajo, semillas de eneldo y copos de chile rojo. Estas judías crujientes y picantes son un excelente acompañamiento para tablas de embutidos, sándwiches o tablas de queso. Naturalmente veganas y sin gluten, se conservan durante semanas en el refrigerador.
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Ingredientes
3 libras de judías verdes frescas, limpias
2 1/2 tazas de vinagre blanco
2 1/2 tazas de agua
4 cucharadas de sal para encurtir
5 dientes de ajo medianos, pelados
5 cucharaditas de semillas de eneldo
5 cucharaditas de copos de chile rojo
Instrucciones
Limpia las judías verdes quitando ambos extremos. Enjuágalas bien bajo agua fría y sécalas con una toalla de cocina limpia.
En una olla grande de acero inoxidable, combina el vinagre blanco, el agua y la sal para encurtir. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal se disuelva completamente.
Mientras se calienta la salmuera, prepara tus recipientes de almacenamiento o frascos de conserva. Divide los dientes de ajo, las semillas de eneldo y los copos de chile rojo equitativamente entre los recipientes.
Una vez que la salmuera hierva a borbotones, empaca cuidadosamente las judías verdes limpias en los recipientes preparados, poniéndolas de pie y empacándolas bien pero sin aplastarlas.
Vierte la salmuera caliente sobre las judías, asegurándote de que estén completamente cubiertas y dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de cada recipiente.
Deja que los recipientes se enfríen a temperatura ambiente, luego cúbrelos y refrigera. Las judías desarrollarán su sabor completo después de 3 a 5 días de enfriamiento.
Almacena las judías encurtidas en el refrigerador hasta por 4 semanas. Sírvelas como condimento junto con embutidos, queso, sándwiches o cualquier comida donde se desee un toque agrio y picante.
