Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 5
153 cal · 10080 min
Judías Verdes Picantes con Eneldo
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Un condimento de judías verdes encurtidas vibrante y agrio, infusionado con ajo, semillas de eneldo y copos de chile rojo. Estas judías crujientes y picantes son un excelente acompañamiento para tablas de embutidos, sándwiches o tablas de queso. Naturalmente veganas y sin gluten, se conservan durante semanas en el refrigerador.
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Ingredientes
3 libras de judías verdes frescas, limpias
2 1/2 tazas de vinagre blanco
2 1/2 tazas de agua
4 cucharadas de sal para encurtir
5 dientes de ajo medianos, pelados
5 cucharaditas de semillas de eneldo
5 cucharaditas de copos de chile rojo
Instrucciones
Limpia las judías verdes quitando ambos extremos. Enjuágalas bien bajo agua fría y sécalas con una toalla de cocina limpia.
En una olla grande de acero inoxidable, combina el vinagre blanco, el agua y la sal para encurtir. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la sal se disuelva completamente.
Mientras se calienta la salmuera, prepara tus recipientes de almacenamiento o frascos de conserva. Divide los dientes de ajo, las semillas de eneldo y los copos de chile rojo equitativamente entre los recipientes.
Una vez que la salmuera hierva a borbotones, empaca cuidadosamente las judías verdes limpias en los recipientes preparados, poniéndolas de pie y empacándolas bien pero sin aplastarlas.
Vierte la salmuera caliente sobre las judías, asegurándote de que estén completamente cubiertas y dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de cada recipiente.
Deja que los recipientes se enfríen a temperatura ambiente, luego cúbrelos y refrigera. Las judías desarrollarán su sabor completo después de 3 a 5 días de enfriamiento.
Almacena las judías encurtidas en el refrigerador hasta por 4 semanas. Sírvelas como condimento junto con embutidos, queso, sándwiches o cualquier comida donde se desee un toque agrio y picante.
Comentarios
Esta es una encurtida de refrigerador, no un acompañamiento de entre semana—los 10080 minutos son siete días, no tiempo activo, algo que necesitas saber de antemano. La lista de ingredientes es magistral en disponibilidad: cada uno está en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI, y la sal para encurtir es estándar en todos por menos de $3. Con aproximadamente 60 centavos por porción una vez que los ejotes y el vinagre están dentro, esto es genuinamente barato. La verdadera ventaja es que los dilly beans se conservan durante semanas en el refrigerador y mejoran durante dos o tres días después de envasar, lo que los hace ideales para preparación de comidas, refrigerios o un acompañamiento para potluck. Si puedes comprometerte a una semana de espera y tienes un frasco, esto es una opción sin dudarlo.
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