Instrucciones

1. 1

   Lleva una olla grande de agua salada a hervor. Añade la pasta penne de trigo integral y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8–10 minutos. Escurre y deja a un lado.

2. 2

   Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.

3. 3

   Añade el ajo picado al aceite caliente y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que esté aromático pero no dorado.

4. 4

   Vierte los tomates roma machacados en la sartén, revolviendo bien para combinar con el ajo y el aceite.

5. 5

   Reduce el calor a medio-bajo y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

6. 6

   Rasga las hojas de albahaca fresca con las manos e incorpora la mayoría de ellas a la salsa durante los últimos 2 minutos de cocción, reservando un poco para garnir.

7. 7

   Divide la pasta penne cocida entre cuatro platos de servir. Vierte la salsa marinara caliente sobre cada porción.

8. 8

   Cubre cada plato con una cantidad generosa de Parmigiano Reggiano rallado finamente y garnir con las hojas de albahaca fresca reservadas. Sirve inmediatamente.