Serves 8
95 min
Bulgur de Trigo Horneado con Batatas y Almendras
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Un plato de granos integral y horneado que combina trigo bulgur con un toque de nuez con batatas tiernas y asadas, almendras tostadas y especias cálidas. Este platillo principal inspirado en Medio Oriente se enriquece con perejil fresco y queso Parmesano, ofreciendo una comida completa y satisfactoria con mucha fibra y nutrición a base de plantas.
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Ingredientes
2 15-ounce cans Caldo de pollo bajo en sodio
1½ tazas Agua
2 tazas Trigo bulgur
1 medium Cebolla mediana, picada
1 libra Batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 taza Perejil fresco, picado
⅔ taza Queso Parmesano rallado
⅔ taza Almendras laminadas, tostadas
½ cucharadita Canela molida
⅛ cucharadita Nuez moscada molida
1¾ cucharaditas Sal
al gusto Pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. En una fuente para horno grande, combina el caldo de pollo, agua, trigo bulgur, cebolla picada y batatas cortadas en cubos.
Añade la canela molida, nuez moscada molida y sal. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias en toda la mezcla de granos y verduras.
Cubre la fuente herméticamente con papel de aluminio o una tapa. Coloca en el horno precalentado y hornea durante 70-75 minutos, hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
Retira del horno y deja reposar, cubierto, durante 5 minutos. Esponja suavemente la mezcla con un tenedor.
Incorpora el perejil fresco picado y el queso Parmesano rallado. Sazona con pimienta negra recién molida al gusto.
Cubre el bulgur con las almendras laminadas tostadas justo antes de servir.
