Serves 4
45 min
Parfaits de Pastel de Queso con Calabaza y Pacana
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Postres individuales elegantes con capas de pastel de queso de calabaza con especias, migas crujientes de galletas de jengibre y pacanas tostadas. Cada parfait se enfría hasta que quede firme y se cubre con crema batida y mitades de pacana para un postre sofisticado de otoño.
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Ingredientes
1 taza de migas de galletas de jengibre
1 cucharada de mantequilla derretida
8 oz. de queso crema suavizado
¼ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar morena
2 cucharadas de crema para batir
1 cucharadita de extracto de vainilla
14 oz. de puré de calabaza
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ taza de pacanas picadas
4 mitades de pacana completas para decorar
Crema batida endulzada para decorar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Tritura las galletas de jengibre en migas, luego combina con la mantequilla derretida y mezcla bien hasta que las migas estén uniformemente cubiertas.
Distribuye la mezcla de migas de jengibre con mantequilla en una bandeja de horno y tuesta en el horno precalentado durante 3 a 5 minutos, hasta que las migas comiencen a dorarse ligeramente. Retira del horno y deja que se enfríe completamente.
En un procesador de alimentos, bate el queso crema suavizado, el azúcar granulada, el azúcar morena, la crema para batir y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea suave y cremosa.
Añade el puré de calabaza, la canela y la pimienta de Jamaica a la mezcla de queso crema. Procesa hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados y el relleno sea suave.
Distribuye la mitad de las migas de jengibre enfriadas equitativamente entre cuatro platos de servir (cada uno con capacidad de ½ taza). Espolvorea algunas de las pacanas picadas sobre la capa de migas en cada plato.
Divide la mitad de la mezcla de pastel de queso de calabaza equitativamente entre los cuatro platos, colocándola sobre las migas y las pacanas.
Cubre cada parfait con las migas de jengibre restantes, luego distribuye el resto de las pacanas picadas sobre la capa de migas.
Divide la mezcla de pastel de queso de calabaza restante equitativamente entre los cuatro platos, formando una capa en la parte superior.
Refrigera los parfaits durante al menos 1 hora hasta que el relleno esté fijado y firme.
Justo antes de servir, cubre cada parfait con una porción de crema batida endulzada y remata con una mitad de pacana completa.
