Serves 4
60 min
Pollo Piri Piri Asado al Horno
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Cuartos de pollo con piel jugosos infusionados con un marinado piri piri vibrante hecho con chiles secos africanos, ajo, hierbas frescas y especias cálidas. El pollo se asa hasta que la piel esté dorada y crujiente, con carne tierna y jugosa en el interior. Este platillo audaz y picante ofrece un calor complejo equilibrado con brillo cítrico.
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Ingredientes
3 cucharaditas de pimentón ahumado dulce
3 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de azúcar granulada
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de tomillo seco
6 hojas de albahaca fresca
8 dientes de ajo pelados
1/2 cebolla blanca grande cortada en trozos grandes
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
3 chiles secos ojo de pájaro africanos sin tallo
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 limón exprimido
4 cuartos de pollo con piel (muslos y contramuslos unidos)
1 cucharada de cilantro fresco picado para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
En una licuadora o procesador de alimentos, combina la paprika, sal kosher, pimienta negra, azúcar, comino, tomillo seco, hojas de albahaca, dientes de ajo, trozos de cebolla, hojas de cilantro y chiles secos. Pulsa hasta que la mezcla tenga la consistencia de una pasta gruesa.
Transfiere la pasta a un tazón pequeño y revuelve en el aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto y jugo de limón fresco hasta que todo esté bien combinado. Este es tu adobo piri piri.
Seca los cuartos de pollo con toallas de papel. Acomódalos con la piel hacia arriba en una bandeja para asar grande o en una lámina para hornear.
Cubre generosamente cada pieza de pollo por todos lados con el adobo piri piri, frotándolo en la piel y debajo de la piel lo más que puedas. Reserva cualquier adobo que sobre.
Asa el pollo en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la temperatura interna alcance 165°F cuando se mide en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. Barniza el pollo con el adobo reservado a mitad de la cocción.
Saca el pollo asado del horno y déjalo reposar durante 3-5 minutos antes de servir.
Acomoda el pollo en una fuente de servir y decora con cilantro fresco picado. Sirve caliente con los jugos de la bandeja vertidos por encima.
