Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F (o hasta que un pequeño trozo de masa chisporrotee inmediatamente al caer en él). Mientras se calienta el aceite, inserta palillos o brochetas de madera en cada salchicha de res cortada por la mitad.

2. 2

   En un bol grande, bate juntos la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la pimienta negra hasta que quede bien combinado.

3. 3

   En otro bol o taza de medir, bate juntos el huevo y la leche hasta que queden suaves. Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y revuelve suavemente con una espátula de goma hasta que se combinen. La masa debe ser espesa pero vertible.

4. 4

   Trabajando en lotes de 4–5 salchichas, sumerge cada salchicha de res en la masa, cubriéndola completamente por todos lados. Deja que el exceso de masa gotee antes de colocar cuidadosamente en el aceite caliente.

5. 5

   Fríe durante 2–3 minutos, dándole la vuelta una vez a la mitad, hasta que el recubrimiento esté de color dorado oscuro y crujiente por todos lados.

6. 6

   Usando una cuchara ranurada o pinzas, transfiere los perritos de maíz fritos a un plato forrado con papel absorbente para drenar cualquier exceso de aceite.

7. 7

   Sirve caliente e inmediatamente mientras el recubrimiento esté todavía crujiente.