Serves 6
20 min
Gazpacho Español
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Una refrescante sopa fría de tomate española hecha con verduras frescas, pan y aceite de oliva. Esta sopa clásica es perfecta para los días cálidos y combina tomates maduros, pepino, pimiento rojo y ajo con un toque de vinagre y mayonesa para un acabado cremoso.
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Ingredientes
3 dientes de ajo
2 cebollas pequeñas
1 pepino pequeño
1 pimiento rojo pequeño
2¼ libras tomates maduros
1 onza pan blanco sin corteza
½ taza agua
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada vinagre de jerez
2 cucharadas mayonesa
4 onzas picatostes
aceite de oliva virgen extra para servir
Instrucciones
Pele y corte groseramente los dientes de ajo, las cebollas, el pepino y el pimiento rojo. Descorazone y corte groseramente los tomates maduros, descartando semillas y jugo excesivo si es necesario para evitar una sopa acuosa.
Desmenuce el pan blanco sin corteza en trozos pequeños y coloque en un tazón grande.
Agregue los tomates, ajo, cebollas, pepino y pimiento rojo picados al tazón con el pan.
Vierta el agua sobre la mezcla de verduras y pan. Revuelva bien para combinar y deje que el pan se ablande ligeramente durante 2-3 minutos.
Transfiera la mezcla por tandas a una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta alcanzar la consistencia deseada: déjela ligeramente gruesa para obtener textura o licúe hasta que quede suave, según prefiera.
Devuelva la mezcla licuada a un tazón grande o jarra. Revuelva el aceite de oliva, el vinagre de jerez y la mayonesa hasta combinar bien. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente enfriada. Los sabores se intensificarán con el tiempo.
Justo antes de servir, divida el gazpacho entre los tazones. Adorne con picatostes y rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirva frío.
