Instrucciones

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   Precalienta tu horno a 330°F. Rocía generosamente un molde para hornear de 13 por 9 pulgadas con spray antiadherente, luego forra el fondo y los lados con papel pergamino para asegurar una fácil extracción.

2. 2

   En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bate en crema el azúcar granulada y 3 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega la melaza y bate hasta incorporar. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspa el tazón y la paleta completamente después de que se agreguen todos los huevos para asegurar una mezcla completa.

3. 3

   En una jarra o taza medidora, bate juntos la suero de leche, aceite neutro, vinagre de manzana, colorante rojo para alimentos y extracto de vainilla hasta que la mezcla esté uniformemente coloreada y bien combinada.

4. 4

   En un tazón separado, cierne juntos la harina para pasteles, cacao en polvo procesado al holandés, bicarbonato de sodio y sal. Con la batidora a velocidad baja, agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar en tres adiciones alternas con la mezcla de suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Después de la adición final, raspa el tazón y la paleta una vez más, mezclando solo hasta que no queden vetas de harina. Ten cuidado de no sobrebatir la masa.

5. 5

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea aproximadamente 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migas húmedas. Permite que el pastel se enfríe en el molde hasta que esté completamente frío al tacto, luego inviértelo cuidadosamente sobre una tabla de pastel o una superficie plana.

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   Con un cuchillo serrado, corta cuidadosamente la parte superior del pastel para remover cualquier porción abombada. Voltea el pastel y recorta el borde marrón oscuro del fondo para crear una superficie uniforme. Corta el pastel enfriado horizontalmente en dos capas iguales.

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   Para hacer el glaseado de queso crema, combina el queso crema a temperatura ambiente y 1.5 barras de mantequilla sin sal en la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Bate a velocidad media hasta que la mezcla esté suave, ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega gradualmente el azúcar glas cernido a velocidad baja, raspando el tazón y la paleta según sea necesario. Una vez que el azúcar glas esté completamente incorporado, agrega el extracto de vainilla y sal kosher, luego bate a velocidad baja hasta que esté apenas combinado y suave.

8. 8

   Coloca la capa inferior del pastel en un plato de servir o tabla de pastel. Extiende una capa delgada y uniforme de glaseado de queso crema en la parte superior, luego coloca cuidadosamente la segunda capa de pastel encima. Glasa la parte superior y los lados de todo el pastel con el glaseado de queso crema restante, alisándolo hasta obtener un acabado uniforme con una espátula.