Pollo Ruso con Albaricoque
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Un clásico de Europa del Este agridulce que presenta pechugas o muslos de pollo tierno cubiertos con una salsa brillante a base de albaricoque y cebolla. El aliño ruso casero combina ketchup, vinagre, aceite y especias cálidas, creando un glaseado rico que carameliza hermosamente mientras el pollo se hornea. Simple, impresionante y lleno de sabor agrio y afrutado.
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Ingredientes
1 taza Aceite vegetal
½ taza Salsa de tomate
½ taza Vinagre de vino tinto
½ taza Azúcar
¼ cucharadita Pimienta negra molida
1 cucharadita Pimentón
½ cucharadita Polvo de cebolla
½ cucharadita Salsa Worcestershire
½ cucharadita Sal kosher
1 paquete Mezcla seca de sopa de cebolla
1 taza Mermelada de albaricoque
1½ libras Pechugas o muslos de pollo sin hueso y sin piel
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de horneado con dos capas de papel de aluminio.
En un bol grande, bate juntos el aceite vegetal, la salsa de tomate, el vinagre de vino tinto, el azúcar, la pimienta negra molida, el pimentón, el polvo de cebolla, la salsa Worcestershire y la sal kosher hasta que estén bien combinados y suave.
En una taza de medir, combina la mezcla seca de sopa de cebolla, la mermelada de albaricoque y 1 taza del aliño preparado, revolviendo hasta que la mermelada de albaricoque esté completamente incorporada.
Coloca las pechugas o muslos de pollo en la bandeja preparada y vierte la mezcla de albaricoque y sopa uniformemente sobre el pollo.
Hornea sin cubrir durante 40 a 50 minutos. Mientras se hornea, baña el pollo frecuentemente con la salsa de la bandeja usando un pincel o jeringa para revestirlo completamente. El pollo está listo cuando la temperatura interna alcanza 165°F.
Opcional: Aproximadamente 5 minutos antes de que el pollo termine de cocinarse, colócalo bajo la parrilla por un corto tiempo para permitir que la salsa se caramelize ligeramente.
Sirve el pollo con tu elección de verduras o granos, vertiendo la salsa de la bandeja sobre la parte superior.
