Serves 6
60 min
Braciole de Cerdo
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Filetes de solomillo de cerdo rellenos de una mezcla sabrosa de migas de pan y hierbas aromáticas, cubiertos con queso provolone, enrollados y atados, luego sellados hasta dorarse y braseados en salsa marinara con vino blanco hasta quedar suculentos y bien cocidos.
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Ingredientes
1/2 taza de migas de pan
1/4 taza de queso parmesano rallado fresco
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1/2 cucharadita de copos de pimienta roja
1/4 taza de aceite de oliva, dividido
3 libras Dos solomillos de cerdo de 1 1/2 libra, abiertos en mariposa y ligeramente aplastados
6 lonchas de queso provolone
1/2 taza de vino blanco seco
25 onzas Un frasco de 25 onzas de salsa marinara
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcle las migas de pan, el queso parmesano rallado, el perejil fresco, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal kosher y los copos de pimienta roja. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y revuelva hasta que la mezcla de migas de pan esté uniformemente humedecida. Coloque los solomillos de cerdo abiertos en mariposa sobre una tabla de cortar. Sazone la superficie de cada solomillo con la cucharadita restante de sal, dividiéndola uniformemente entre los dos. Coloque 3 lonchas de queso provolone sobre cada solomillo preparado. Distribuya el relleno de migas de pan uniformemente sobre el provolone en cada solomillo. Enrolle cada solomillo volviendo a su forma cilíndrica y asegure con cordel de cocina en cuatro puntos equidistantes a lo largo de su longitud.
Caliente una sartén mediana con los lados rectos a fuego medio-alto. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Coloque los rollos de cerdo atados con el lado de la costura hacia abajo en la sartén caliente y selle hasta que el exterior esté dorado por todos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera el cerdo sellado a un plato limpio. Vierta el vino blanco seco en la sartén para desglasar, raspando los bits dorados del fondo. Agregue la salsa marinara a la sartén y revuelva para combinar. Devuelva los rollos de cerdo a la sartén, acomodándolos en la salsa. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa. Retire del fuego y deje reposar sin cubrir durante 10 minutos. Corte la braciole en rodajas y sirva con la salsa marinara.
