Serves 4
18 min
Tofu con Guisantes Comestibles y Cebolletas
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Un salteado ligero y sabroso inspirado en la cocina asiática que presenta cuartos de tofu suave emparejados con crujientes guisantes comestibles y cebolletas aromáticas. El plato se sazona con una mezcla sabrosa de ajo, aceite de sésamo y salsa de soja, rematado con semillas de sésamo tostadas y un toque de picante de los copos de chile rojo. Perfecto como plato principal simple pero satisfactorio.
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Ingredientes
1 bloque de 14 onzas de tofu suave, cortado en cuartos
1 cucharadita de aceite vegetal
4 onzas de guisantes comestibles, cortados en rodajas finas
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas, partes verdes y blancas separadas
1/2 cucharadita de copos de chile rojo
1 cucharada de semillas de sésamo
1 diente de ajo pequeño, picado
1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 1/2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
1/2 cucharadita de azúcar de caña
Sal gruesa al gusto
Instrucciones
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña y seca a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un plato y reserva.
En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar de caña y el ajo picado hasta combinar. Reserva la salsa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade delicadamente los cuartos de tofu en una sola capa y cocina durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados, teniendo cuidado de mantener la forma de las piezas. Transfiere el tofu a un plato.
En la misma sartén, añade los guisantes comestibles cortados en rodajas y cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes. Espolvorea los copos de chile rojo sobre los guisantes y revuelve para distribuir uniformemente.
Devuelve el tofu a la sartén con los guisantes. Vierte la salsa sobre todo y mezcla suavemente. Cocina durante 1 minuto, permitiendo que la salsa cubra el tofu y las verduras.
Retira del fuego y rocía el aceite de sésamo sobre la parte superior. Mezcla suavemente las partes blancas de las cebolletas. Cubre con las semillas de sésamo tostadas reservadas y las partes verdes de las cebolletas. Sazona con sal gruesa al gusto y sirve inmediatamente.
