Instrucciones

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   Combine las hojas de albahaca fresca, los dientes de ajo, el caldo de pollo, el queso parmesano rallado y el aceite de oliva en una licuadora. Licúa hasta obtener una textura suave, raspando los lados según sea necesario. Reserva la salsa pistou. Cualquier salsa restante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.

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   Seca los muslos de pollo con toallas de papel y condimenta ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra. Calienta un sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente. Coloca los muslos de pollo condimentados en el sartén y cocina durante 6–8 minutos en el primer lado sin moverlos. Voltea los muslos y cocina otros 6–8 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el exterior esté dorado. Transfiere a un plato y deja reposar durante 3–5 minutos antes de cortar.

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   Mientras se cocina el pollo, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva aproximadamente ½ taza de agua de cocción de la pasta, luego cuela la pasta en un colador.

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   Devuelve la pasta colada a la olla fuera del fuego. Agrega la salsa pistou y mezcla suavemente para recubrir toda la pasta. Si la pasta parece demasiado seca, agrega agua de cocción reservada una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.

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   Divide la pasta con salsa entre dos tazones. Cubre cada porción con muslos de pollo cortados. Si lo deseas, adorna con queso parmesano rallado adicional y albahaca fresca antes de servir.