Tacos Crujientes de Cerdo con Salsa de Piña
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Cerdo molido sazonado cocido hasta dorado y tierno, guisado en una salsa de tomate ahumada con especias cálidas, luego servido en conchas de taco crujientes. Cubierto con una salsa de piña fresca y picante hecha con cebolla roja picada y cilantro brillante. Termina con salsa chipotle opcional y crema agria cremosa para una experiencia de taco perfectamente equilibrada y sabrosa.
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Ingredientes
500g de cerdo molido magro
1 cebolla pequeña, picada
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharadas de azúcar moreno suave
2 cucharadas de vinagre de sidra
200ml de salsa de tomate
½ piña pequeña, pelada, sin corazón y picada
1 cebolla roja, picada
½ pequeño manojo de cilantro fresco, picado
Conchas de taco crujientes, para servir
Salsa, para servir (opcional)
Salsa Tabasco de chipotle o salsa de chile, para servir (opcional)
Crema agria, para servir (opcional)
Instrucciones
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el cerdo molido y la cebolla picada, deshaciendo la carne mientras se cocina. Fríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo ya no esté rosado y esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 160°F/71°C). Vierte cualquier grasa excedente a través de un colador fino.
Añade el comino molido y el pimentón ahumado al cerdo cocido, revolviendo bien para cubrir de manera uniforme. Espolvorea el azúcar morena y vierte el vinagre de sidra, revolviendo para combinar.
Vierte el puré de tomate en la sartén y revuelve hasta que esté completamente incorporado con la mezcla de cerdo. Reduce el calor a medio y cocina a fuego lento sin tapa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente y los sabores se combinen. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mientras el cerdo se cocina a fuego lento, prepara la salsa de piña combinando la piña picada, la cebolla roja picada y el cilantro picado en un tazón. Mezcla suavemente y deja reposar.
Calienta las cáscaras de taco crujientes según las instrucciones del empaque, típicamente calentando en un horno a 350°F durante 5 minutos o calentándolas brevemente en una sartén seca.
Echa el relleno de cerdo sazonado en cada cáscara de taco tibia. Cubre generosamente con la salsa de piña fresca. Sirve inmediatamente con salsa opcional, salsa Tabasco con chipotle y crema agria al lado para que los comensales personalicen al gusto.
