Serves 3
25 min
Garbanzos Españoles con Kale
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Un plato español vibrante y de una sola olla que combina garbanzos tiernos impregnados de pimentón ahumado y azafrán, mezclados con col rizada sustanciosa para una comida satisfactoria y rica en nutrientes. Terminado con un toque de vinagre de jerez para iluminar las especias terrosas, este plato a base de plantas es simple pero profundamente sabroso.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva
1 large Chalota, picada
1½ dientes Ajo, picado
½ cucharadita Pimentón ahumado
1 cucharadita Azafrán
1½ tazas Garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
1 cucharada Pasta de tomate
2½ cucharaditas Vinagre de jerez
½ manojo Col rizada fresca, picada
Sal y pimienta negra al gusto
1 chorrito Jugo de limón fresco
¼ taza Piñones tostados
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la chalota picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada, unos 3-4 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que perfume, teniendo cuidado de no quemarlo.
Añade el pimentón ahumado y el azafrán a la sartén, revolviendo para cubrir la chalota y el ajo. Tuesta las especias durante unos 30 segundos para liberar sus sabores.
Incorpora la pasta de tomate y mezcla hasta que se combine bien con el aceite y las especias. Cocina durante 1 minuto.
Agrega los garbanzos cocidos y revuelve suavemente para cubrirlos con la mezcla de especias fragantes. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se unan.
Añade la col rizada picada a la sartén y revuelve hasta que comience a marchitarse, unos 3-4 minutos. La col rizada se reducirá significativamente mientras se cocina.
Vierte el vinagre de jerez y revuelve todo junto. Cocina durante otro 1-2 minutos hasta que la col rizada esté completamente tierna.
Sazona generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Agrega un toque de jugo de limón fresco si lo deseas para brillantez.
Divide en tazones y cubre con piñones tostados. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
