Ceviche de Pargo
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Un ceviche vibrante y refrescante que presenta pargo fresco curado en jugo de cítricos brillante, luego mezclado con menta y albahaca aromáticas y frescas, con un toque de calor de salsa picante de Luisiana y el sabor picante de las cebolletas. Ligero, fresco y lleno de sabores herbáceos, este es un plato principal o entrada de mariscos perfecta.
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Ingredientes
1 libra de filetes de pargo, cortados en trozos del tamaño de un bocado
3 limas frescas, exprimidas
1/2 taza de menta fresca, picada
1/2 taza de albahaca fresca, picada
3 cebolletas, cortadas en dados
1 cucharadita de salsa picante de Luisiana
Sal al gusto
Instrucciones
Coloca los trozos de pargo en un recipiente de vidrio o cerámica. Vierte el jugo de lima fresco sobre el pescado hasta cubrirlo completamente. El jugo de lima curará el pescado mientras el ácido desnaturaliza las proteínas. Deja reposar a temperatura ambiente durante 20–25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pescado se vuelva opaco en toda su extensión.
Mientras el pescado se está curando, prepara las hierbas y verduras: pica finamente la menta y albahaca frescas, y corta las cebolletas en dados. Reserva.
Una vez que el pescado esté completamente opaco y curado, agrega la menta picada, la albahaca picada, las cebolletas cortadas en dados y la salsa picante de Luisiana al recipiente con el pescado y el jugo de lima.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Prueba el ceviche y ajusta el condimento con sal adicional según sea necesario.
Sirve inmediatamente en tazones o vasos refrigerados, vertiendo un poco del líquido cítrico en cada porción. Disfruta mientras esté fresco y frío.
