Serves 2
25 min
Shakshuka
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Un plato vibrante de Oriente Medio con huevos pochados suavemente en una salsa de tomate especiada. Las cebollas rojas salteadas, chile fresco y ajo crean una base aromática, cubierta con tomates cherry cocidos hasta que se vuelvan ricos y espesos. Cada huevo se anida en la salsa hirviendo, cocinándose a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas permanezcan perfectamente líquidas. Terminado con hojas de cilantro fresco, este plato vegetariano espectacular se sirve mejor con pan crujiente para acompañar.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas rojas, picadas
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
1 diente de ajo, rebanado
small bunch Un pequeño ramo de cilantro fresco, tallos y hojas separados y picados
2 latas (aproximadamente 28 oz en total) de tomates cherry
1 cucharadita de azúcar blanca
4 huevos grandes
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio. Agrega las cebollas rojas picadas, el chile rojo, el ajo y los tallos de cilantro. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se ablanden y desprendan aroma.
Incorpora los tomates cherry enlatados y el azúcar blanca. Deja que la mezcla burbujee suavemente durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese a una consistencia rica.
Usando el dorso de una cuchara grande, crea 4 hendiduras poco profundas en la salsa de tomate, espaciándolas uniformemente alrededor de la sartén. Con cuidado, rompe un huevo en cada hendidura.
Cubre la sartén con la tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 6-8 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y opacas pero las yemas permanezcan suaves (alcanzando una temperatura interna de 160°F para el consumo seguro). Espolvorea las hojas de cilantro picadas por encima.
Divide entre cuencos para servir y disfruta caliente con pan crujiente para acompañar.
