Cazuela de Enchiladas

Name: Cazuela de Enchiladas
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal; 1 cebolla mediana, picada; 3 dientes de ajo, picados; 2 tazas de frijoles negros cocidos (o 1 lata de 15 onzas, baja en sodio, escurrida y enjuagada); 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados bajos en sodio, escurridos); 1 cucharadita de comino molido; 2 tazas de salsa, divididas; 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas); 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado

Recipe GLPR673674a9d8d6d9

Mexican

Main Course

42 min

197 cal

Porciones: 8

Oven

Stovetop

SNAP eligible

Una cazuela de enchiladas vegetariana y abundante con frijoles negros y maíz sazonados envueltos en tortillas de maíz suaves, cubiertos con salsa y queso Monterey Jack derretido. Rápida de armar y horneada hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Guarda las recetas que te gustan

Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.

Crear cuenta gratis Iniciar sesión

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, picados

2 tazas de frijoles negros cocidos (o 1 lata de 15 onzas, baja en sodio, escurrida y enjuagada)

1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados bajos en sodio, escurridos)

1 cucharadita de comino molido

2 tazas de salsa, divididas

8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)

1/2 taza de queso Monterey Jack rallado

Instrucciones

Lávese las manos bien con agua y jabón.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y cocine durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté aromático y suave.
Agregue los frijoles negros, el maíz, el comino y 1/2 taza de salsa. Mezcle bien.
Reduzca el fuego a medio y simmer durante 3 a 4 minutos. Con el dorso de una cuchara, aplaste ligeramente los frijoles de manera tosca, manteniendo algunos trozos intactos.
Ponga aproximadamente 1/3 de taza del relleno de frijoles y maíz en cada tortilla. Enróllelas firmemente y colóquelas con la costura hacia abajo.
Distribuya 1/2 taza de salsa uniformemente en el fondo de una cazuela de 11x7x2 pulgadas.
Coloque las tortillas rellenas con la costura hacia abajo en una sola capa sobre la salsa. Vierta la 1 taza restante de salsa sobre la parte superior, cubriendo todas las tortillas.
Cubra el plato bien con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 350°F durante 15 a 20 minutos.
Retire el papel de aluminio y espolvoree el queso Monterey Jack rallado uniformemente sobre las enchiladas.
Vuelva al horno, sin cubrir, y hornee durante 2 minutos más o hasta que el queso esté completamente derretido.
Retire del horno y deje reposar durante 2 minutos antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger—no requiere viajes extras. Los 42 minutos indicados son precisos para la preparación y horneado, aunque debes contar unos 5–10 minutos adicionales para picar cebolla y ajo antes de comenzar. El costo es de aproximadamente $1.25 a $1.50 por porción dependiendo de la salsa y si usas queso de marca propia; es realmente económico para alimentar a un grupo. El platillo es flexible: se mantiene caliente bien, se recalienta perfectamente al día siguiente, y funciona para familias o cenas entre semana sin técnica complicada ni requiere atención constante.</reviewEs> </invoke>

Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.