Serves 4
55 min
Carne de Res con Pimiento
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Un salteado vibrante y proteínico con carne de falda tierna recubierta en una salsa sabrosa, mezclada con pimientos crujientes, cebolla, ajo y jengibre. Este plato compatible con whole30 ofrece sabores umami audaces con una salsa espesa y lustrosa que se adhiere a cada bocado. Sin gluten, sin lácteos y amigable con paleo.
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Ingredientes
1¼ libras de carne de falda
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de almidón de sagú, dividido
3 cucharadas de aceite de aguacate, dividido
1 cucharada de aminoácidos de coco
¾ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza de salsa para saltear de propósito general
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
0.17 cucharadita ⅙ cucharadita de pimienta blanca molida
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en rodajas finas
1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
1 cucharadita de jengibre fresco picado
3 dientes de ajo, picados
Instrucciones
Corta la carne de falda longitudinalmente a lo largo de la veta en dos o tres secciones. Luego, trabajando en contra de la veta, corta cada sección en tiras delgadas de ¼ de pulgada. Deja de lado.
En un tazón grande, combina la carne de res cortada con agua, 1 cucharada de polvo de arruruz, 1 cucharada de aceite de aguacate, aminoácidos de coco, sal kosher y bicarbonato de sodio. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, o toda la noche si el tiempo lo permite.
En un tazón pequeño, bate el caldo de pollo, salsa para saltear, 1 cucharada restante de polvo de arruruz, aceite de sésamo y pimienta blanca. Deja esta salsa de lado.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que comience a humear. Recubre la sartén caliente con 1 cucharada de aceite de aguacate.
Trabajando en tandas si es necesario para evitar abarrotar, sella las tiras de carne marinada durante aproximadamente 30 segundos por lado, luego continúa salteando hasta que la carne alcance aproximadamente el 80% de cocción. Transfiere la carne a un plato limpio.
Reduce el fuego a medio-alto. Agrega 1 cucharada restante de aceite de aguacate a la sartén vacía. Agrega el pimiento verde cortado en rodajas, pimiento rojo y cebolla, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
Agrega el jengibre picado y el ajo picado a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que aromático, aproximadamente 30 segundos.
Devuelve la carne y cualquier jugo acumulado a la sartén con las verduras.
Revuelve la salsa una vez más para combinar, luego vierte la en la sartén. Mezcla todo junto continuamente hasta que la salsa se espese y recubra la carne y las verduras uniformemente, aproximadamente 1 a 2 minutos. Sirve inmediatamente.
