Serves 12
30 min
Huevos Rellenos con Chorizo Español
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Huevos rellenos elegantes con un toque español, con mitades de clara de huevo tierna rellenas de una mezcla cremosa de yema de huevo sazonada con mostaza Dijon, pimentón ahumado y hierbas frescas. Coronados con chorizo español crujiente y un poco de su aceite sabroso, estos aperitivos ofrecen un sabor sofisticado.
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Ingredientes
6 huevos cocidos
2.5 cucharadas de mayonesa
1.5 cucharaditas de mostaza Dijon
0.5 cucharadita de pimentón ahumado
0.5 cucharadita de copos de pimienta de Alepo
3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
3 cucharaditas de cebollino fresco picado
0.25 cucharadita de sal kosher
0.25 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 onza de chorizo español
Sal kosher y pimienta negra adicionales al gusto
Instrucciones
Corta cada huevo cocido por la mitad a lo largo. Extrae cuidadosamente las yemas en un tazón pequeño, manteniendo intactas las mitades de clara. Coloca todas las mitades de clara en un plato de servir, con el lado del corte hacia arriba.
En el tazón con las yemas, agrega la mayonesa, la mostaza Dijon, el pimentón ahumado, los copos de pimienta de Alepo, el perejil picado, el cebollino picado, la sal kosher y la pimienta negra molida.
Machaca y mezcla la preparación con un tenedor hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Transfiere el relleno de yema a una bolsa de plástico resellable tipo congelador. Exprime todo el aire que sea posible y sella la bolsa. Corta una pequeña esquina de la parte inferior de la bolsa.
Distribuye el relleno de la bolsa en cada mitad de clara de huevo. (Alternativamente, puedes rellenar los huevos usando cucharas pequeñas si lo prefieres.)
Pica el chorizo español en cubitos pequeños de 1/4 de pulgada. Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega los trozos de chorizo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chorizo libere sus aceites y se vuelva ligeramente crujiente.
Coloca una cucharada de chorizo caliente y un poco del aceite derretido sobre cada clara de huevo rellena.
Prueba y espolvorea sal kosher adicional y pimienta negra molida sobre los huevos según lo desees. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
