Serves 4
168 cal · 40 min
Pescado Horneado con Parmesano
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Filetes de pescado blanco delicados recubiertos con una costra sabrosa de parmesano y tomillo, luego horneados hasta que estén tiernos y se desmoronen fácilmente. Se sirven cubiertos con una mezcla rápidamente salteada de cebollas, champiñones, cebolletas y ajo para un plato principal ligero pero satisfactorio.
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Ingredientes
1/3 taza de queso parmesano rallado sin grasa
1 cucharadita de harina de propósito general
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, trituradas
4 filetes de tilapia (6 onzas cada uno) u otro pescado blanco
1 cebolla mediana, picada
1 taza de sombrillas de champiñón, cortadas por la mitad
1/2 taza de cebolletas (cebollas verdes) frescas, finamente picadas
1 diente de ajo, triturado
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
En una pequeña bolsa de papel o plato poco profundo, combina el queso parmesano rallado, la harina de propósito general y las hojas de tomillo trituradas. Mezcla hasta que esté uniformemente incorporado.
Trabajando con un filete de pescado a la vez, colócalo suavemente en la bolsa o cúbrelo con la mezcla de parmesano, agitando o dando la vuelta para asegurar que esté uniformemente cubierto en ambos lados. Repite con los filetes restantes.
Coloca los filetes de pescado recubiertos en una bandeja para hornear con la rejilla posicionada en el centro, o colócalos directamente en una bandeja de hornear ligeramente engrasada.
Hornea durante 20 minutos, o hasta que el pescado se desmorone fácilmente cuando se pruebe con un tenedor y alcance una temperatura interna de 145°F (63°C). La carne debe ser opaca en todas partes.
Mientras el pescado se hornea, calienta una sartén o sauté grande a fuego medio-alto.
Agrega la cebolla picada, las sombrillas de champiñón cortadas por la mitad, las cebolletas picadas y el ajo triturado a la sartén caliente.
Cocina, removiendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos hasta que las cebollas se ablanden y los champiñones liberen su humedad y comiencen a suavizarse.
Sazona la mezcla de verduras con pimienta negra molida al gusto.
Retira el pescado horneado del horno y transfiere a platos para servir. Cubre cada filete con la mezcla de verduras salteadas caliente y sirve inmediatamente.
