Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
448 cal · 40 min
Huevos a la Española con Chorizo y Pimientos
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Un plato inspirado en la cocina española que combina patatas tiernas al vapor, pimientos y cebollas salteados, chorizo en rodajas y huevos fritos. Este sustancioso plato principal reúne los aceites ahumados del chorizo, verduras caramelizadas y patatas crujientes, todo coronado con huevos perfectamente cocinados.
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Ingredientes
500g de patatas nuevas pequeñas
2 cebollas, cortadas en rodajas
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en tiras
200g de chorizo de cocción, en rodajas
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Coloca las patatas nuevas pequeñas en una vaporera sobre agua hirviendo y cuécelas al vapor durante 15–20 minutos hasta que estén tiernas y bien cocinadas. Transfiérelas a una tabla de cortar, deja que se enfríen ligeramente y corta cada patata por la mitad.
Mientras se cocinan las patatas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas y las tiras de pimiento rojo, cocinando durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y comiencen a caramelizarse.
Empuja las verduras cocinadas hacia un lado de la sartén. Añade el chorizo en rodajas en el espacio vacío y cuece durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el chorizo esté caliente y libere sus aceites. Transfiere toda la mezcla a un plato y reserva.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Añade las patatas cortadas por la mitad y fríelas durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y comiencen a crujir en los bordes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Devuelve la mezcla de chorizo y verduras a la sartén con las patatas, removiendo suavemente para combinarlas y calentar todo durante 1–2 minutos.
En la misma sartén (o en una sartén antiadherente separada si lo prefieres), fríe los huevos a tu gusto—con la yema intacta o bien cocinados, asegurándote de que las claras alcancen una temperatura interna mínima de 160°F si prefieres las yemas totalmente cocidas.
Distribuye la mezcla de patatas y verduras entre cuatro platos. Coloca un huevo frito encima de cada porción. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este es un plato de sartén directo que usa ingredientes básicos ampliamente disponibles en todas las cadenas de Charlotte, sin necesidad de paradas especiales. El costo ronda entre $2 y $2.50 por porción dependiendo de la calidad del chorizo y si compras la variedad española o doméstica; mantente con las marcas de la casa de Food Lion o Harris Teeter para mantenerlo por debajo de $2. Los 40 minutos indicados son honestos para un día laboral—las papas necesitan tiempo real para ablandarse—y el plato se arma en una sola sartén, aunque requiere atención durante la cocción para evitar fondos quemados. Recalienta adecuadamente al día siguiente y alimenta bien a una familia, aunque tiende hacia lo abundante y desayuno-céntrico en lugar de ser flexible en diferentes ocasiones; si tu familia cena tarde o prefiere comidas más ligeras, esto funciona mejor en una mesa de brunch de fin de semana.
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