Costillas Cortas Coreanas en Olla de Cocción Lenta

Name: Costillas Cortas Coreanas en Olla de Cocción Lenta
Prep time: 15 min
Cook time: 540 min
Total time: 555 min
Yield: 26
Cuisine: Korean
Ingredients: 6 libra Costillas cortas de res con hueso, corte inglés; 1½ cucharadita Sal kosher; ½ cucharadita Pimienta negra molida fresca; 1 medium Pera asiática, pelada, sin semillas y picada; ½ taza Aminoácidos de coco; 6 diente Dientes de ajo, pelados y picados toscamente; 3 medium Cebolletas, picadas toscamente; 1½ onzas Jengibre fresco, cortado en piezas grandes; 2 cucharadita Salsa de pescado; 1 cucharada Vinagre de coco; 1 taza Caldo de pollo orgánico; ½ taza Cilantro fresco, picado toscamente

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Korean

Main Course

555 min

423 cal

Porciones: 26

Slow Cooker

SNAP eligible

Costillas cortas con hueso, tiernas y que se deshacen, guisadas lentamente en un marinado de inspiración coreana con amino de coco, ajo, jengibre y pera. Este plato aromático y rico en umami cuenta con salsa de pescado y vinagre de coco equilibrados con cilantro fresco y cebolletas. Perfecto para una multitud o preparación de comidas, sirviendo 26 porciones.

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Ingredientes

6 libra Costillas cortas de res con hueso, corte inglés

1½ cucharadita Sal kosher

½ cucharadita Pimienta negra molida fresca

1 medium Pera asiática, pelada, sin semillas y picada

½ taza Aminoácidos de coco

6 diente Dientes de ajo, pelados y picados toscamente

3 medium Cebolletas, picadas toscamente

1½ onzas Jengibre fresco, cortado en piezas grandes

2 cucharadita Salsa de pescado

1 cucharada Vinagre de coco

1 taza Caldo de pollo orgánico

½ taza Cilantro fresco, picado toscamente

Instrucciones

Seque las costillas cortas con papel absorbente. Sazone ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine la pera picada, aminoácidos de coco, ajo, cebolletas, piezas de jengibre, salsa de pescado y vinagre de coco. Mezcle hasta formar una salsa suave y aromática.
Vierta el marinado en su olla de cocción lenta. Agregue las costillas cortas sazonadas y el caldo de pollo, revolviendo suavemente para cubrir las costillas uniformemente con la mezcla.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se despegue fácilmente del hueso.
Retire la grasa excesiva de la superficie del líquido de cocción si lo desea. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario.
Traslade las costillas cortas a una fuente de servir y rocíe con el líquido de braseado. Adorne generosamente con cilantro fresco antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff3.75

Este plato alimenta a un grupo grande a bajo costo—los short ribs en Harris Teeter o Food Lion cuestan entre $4 y $6 por libra, y necesitarás de 6 a 8 libras para 26 porciones, llegando a menos de $2 por porción una vez que añades la pera y lo que tienes en la despensa. La advertencia es que los ingredientes especiales requieren una parada en ALDI, Kroger (que vende marca propia), o posiblemente un viaje adicional según tu zona de Charlotte. Los 555 minutos indicados (más de 9 horas) son exactos para un braseado en olla de cocción lenta, pero a diferencia de un atajo entre semana, este es un proyecto de fin de semana. Lo mejor es que los short ribs coreanos se conservan y recalientan perfectamente, lo que los hace ideales para preparar comidas o alimentar a un grupo—así que la inversión de tiempo vale la pena en múltiples comidas.

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