Serves 4
117 cal · 140 min
Envolturas de Verduras Crujientes
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Envolturas frescas y coloridas rellenas de una crema de queso crema con sabor a ranch y una variedad de verduras crujientes, crudas y ligeramente cocidas al vapor. Estos rollitos de tamaño pequeño son perfectos como almuerzo ligero o aperitivo.
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Ingredientes
4 cucharadas Queso crema bajo en grasa
1 cucharadita Aderezo tipo ranch
¼ taza Brócoli fresco, picado
¼ taza Zanahoria pelada y rallada
¼ taza Calabacín cortado en tiras pequeñas
¼ taza Calabaza amarilla de verano cortada en tiras pequeñas
½ Tomate maduro, cortado en cubos
⅛ taza Pimiento verde, sin semillas y cortado en cubos
2 cucharadas Cebollino fresco, picado finamente
2 Tortillas de harina
1 cucharada Agua
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua tibia y jabón antes de preparar la comida.
En un tazón pequeño, combine el queso crema bajo en grasa con el aderezo tipo ranch y revuelva hasta que esté bien mezclado. Coloque la mezcla en el refrigerador para enfriar mientras prepara las verduras.
Enjuague todas las verduras bajo agua corriente fría. Pele la zanahoria y rállela en tiras finas. Corte el calabacín y la calabaza de verano en tiras pequeñas y delgadas. Retire las semillas del pimiento verde y píquelo finamente. Corte el tomate en cubos pequeños. Pique el brócoli en floretes pequeños y el cebollino en trozos finos.
Coloque el brócoli picado en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada de agua, cúbralo suelto y hornee en microondas a temperatura alta durante 1 minuto hasta que esté ligeramente suave pero aún crujiente. Retire y deje enfriar durante unos minutos.
Coloque una tortilla de harina en una superficie de trabajo limpia. Extienda la mitad de la mezcla de queso crema enfriada de manera uniforme sobre la tortilla, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de todos los lados.
Distribuya la mitad de cada verdura preparada—el brócoli cocido al vapor, la zanahoria rallada, las tiras de calabacín, las tiras de calabaza de verano, el tomate cortado en cubos, el pimiento verde y el cebollino picado—sobre la capa de queso crema de manera uniforme y delgada.
Comenzando por un borde, enrolle la tortilla con firmeza, manteniendo el relleno hacia adentro mientras enrolla para crear un cilindro compacto. Repita los pasos 5 a 7 con la tortilla restante, la mezcla de queso crema y las verduras.
Envuelva cada tortilla enrollada firmemente en envoltura plástica y refrigere de 1 a 2 horas. Este tiempo de enfriamiento permite que la tortilla se asiente y facilita el cortado limpio.
Con un cuchillo afilado, recorte los extremos desiguales de cada rollo y luego corte las envolturas transversalmente en rodajas de 1 pulgada de espesor. Coloque las rodajas de envoltura en una fuente de servir y sirva frío.
