Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
505 cal · 25 min
Ensalada Griega con Tazón de Quinua
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Un tazón de granos vibrante inspirado en la cocina mediterránea que combina quinua esponjosa, verduras frescas, queso feta agrio y aceitunas saladas. Este plato nutritivo reúne los sabores clásicos de una ensalada griega con quinua rica en proteínas para una comida satisfactoria y nutritiva que es naturalmente libre de gluten y vegetariana.
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Ingredientes
1 taza de quinua sin cocinar
2 tazas de agua
1/8 cucharadita de sal (para cocinar la quinua)
1/2 cucharadita de orégano seco
1 taza de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
1.5 cucharadas de eneldo fresco picado
1 limón grande, exprimido (aproximadamente 3 cucharadas)
2 tazas de lechuga romana desmenuzada
3 pepinos persas pequeños, en rodajas
3 tomates pequeños maduros, en cuartos
1/2 taza de aceitunas kalamata sin semilla
1/2 taza de queso feta desmenuzado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Enjuaga la quinua completamente bajo agua fría corriente usando un colador de malla fina, luego escurre bien. Esto elimina el revestimiento amargo y asegura una textura más ligera.
Vierte la quinua enjuagada en una cacerola junto con 2 tazas de agua, el orégano seco y 1/8 de cucharadita de sal. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola con una tapa y deja que la quinua se cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras la quinua se cocina a fuego lento, prepara tus vegetales: corta en rodajas los pepinos persas, divide en cuartos los tomates, deshilacha la lechuga romana y ten listos las aceitunas kalamata y el queso feta desmenuzado.
Después de 15 minutos, agrega los garbanzos escurridos a la quinua. Reemplaza la tapa y continúa cociendo a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos más hasta que el agua se absorba completamente y la quinua esté tierna y esponjosa.
Retira la cacerola del fuego e incorpora el eneldo fresco picado y el jugo de limón. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional, pimienta o jugo de limón al gusto.
Divide la mezcla de quinua y garbanzos caliente de manera uniforme en cuatro tazones, utilizando aproximadamente 1 taza por porción.
Cubre cada tazón con una porción igual de lechuga romana deshilachada y pepinos persas en rodajas.
Espolvorea cada tazón con las aceitunas kalamata, cuartos de tomate y queso feta desmenuzado.
Rocía cada tazón con aceite de oliva virgen extra y exprime jugo de limón fresco sobre la parte superior. Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, teniendo en cuenta que el queso feta es naturalmente salado.
Sirve inmediatamente mientras la quinua aún está caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI durante todo el año—sin viajes adicionales necesarios. La quinua y los garbanzos en lata son básicos asequibles, el queso feta es estándar, y todas las verduras se consiguen en Charlotte independientemente de la estación, aunque los tomates y pepinos son más baratos en verano. Los 25 minutos declarados son realistas: 15 minutos para cocinar la quinua mientras picas y armas, más 10 minutos para preparación. Este es un tazón sin cocción indulgente que se recalienta bien como sobras y funciona tanto para preparación de almuerzos como para una cena ligera; el queso feta se mantiene cremoso y las verduras no se marchitan mucho de un día para otro. El costo por porción ronda entre $2.50 y $3.00 dependiendo de si compras quinua a granel y si eliges productos convencionales u orgánicos.
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