Repollo Rojo Alemán Agridulce
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Un acompañamiento clásico alemán que presenta repollo rojo tierno braseado en una salsa equilibrada agridulce. El repollo suavizado con mantequilla se combina con azúcar moreno y vinagre balsámico rico para crear un perfil de sabor complejo que combina perfectamente con carnes asadas o tazones de granos.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/2 repollo rojo grande, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de vinagre balsámico
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una sartén grande o horno holandés a fuego medio.
Agregue el repollo rojo cortado a la mantequilla derretida y revuelva para recubrir uniformemente. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo comience a suavizarse.
Espolvoree el azúcar sobre el repollo y revuelva bien para combinar. Deje cocinar durante 2 minutos hasta que el azúcar comience a caramelizarse ligeramente.
Vierta el vinagre balsámico y revuelva para mezclar bien. Sazone con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio. Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté muy tierno y el líquido se haya reducido a un glaseado brillante.
Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva caliente como acompañamiento.
