Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
125 cal · 50 min
Repollo Rojo Alemán Agridulce
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Un acompañamiento clásico alemán que presenta repollo rojo tierno braseado en una salsa equilibrada agridulce. El repollo suavizado con mantequilla se combina con azúcar moreno y vinagre balsámico rico para crear un perfil de sabor complejo que combina perfectamente con carnes asadas o tazones de granos.
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Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1/2 repollo rojo grande, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor
2 cucharadas de azúcar
1/4 taza de vinagre balsámico
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Derrita la mantequilla en una sartén grande o horno holandés a fuego medio.
Agregue el repollo rojo cortado a la mantequilla derretida y revuelva para recubrir uniformemente. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo comience a suavizarse.
Espolvoree el azúcar sobre el repollo y revuelva bien para combinar. Deje cocinar durante 2 minutos hasta que el azúcar comience a caramelizarse ligeramente.
Vierta el vinagre balsámico y revuelva para mezclar bien. Sazone con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio. Cocine a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté muy tierno y el líquido se haya reducido a un glaseado brillante.
Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva caliente como acompañamiento.
Comentarios
Cada ingrediente es básico de despensa en cualquier tienda de Charlotte—mantequilla, repollo, azúcar, vinagre balsámico, sal y pimienta se encuentran en todas partes—así que no necesita un viaje a una segunda tienda. El costo por porción ronda los $0.80 a $1.00 porque el repollo es barato todo el año, incluso fuera de temporada localmente. Los 50 minutos mencionados son precisos; picar el repollo lleva la mayoría del tiempo, y la cocción a fuego lento es alrededor de 35 minutos con movimientos ocasionales. Este es un buen plato de acompañamiento para la cena de entre semana de la familia que se recalienta bien y combina con carnes asadas o platos principales alemanes, aunque no es un plato principal y no alimentará a una familia por sí solo.
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