384 cal · 40 min
Chili de Manzana y Maíz
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Un chili único y vibrante en una sola olla que presenta trozos tiernos de pollo combinados con maíz dulce, manzanas frescas y frijoles negros nutritivos. La mitad de la mezcla de verduras se licúa para crear una base cremosa, mientras que la otra mitad permanece en trozos para dar textura y atractivo visual. Terminado con una cucharada de crema agria y cilantro fresco, este platillo cálido y reconfortante equilibra especias sabrosas con la dulzura natural de la fruta.
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Ingredientes
2 cucharadas Aceite de oliva (dividido)
8 onzas Pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 Cebolla mediana, picada
2 Dientes de ajo, picados
1¾ tazas Maíz amarillo enlatado, sin sal añadida, escurrido
2 Manzanas rojas (Braeburn, Empire o Fuji), picadas con cáscara
½ cucharada Comino molido
⅛ cucharadita Pimienta de cayena (opcional)
15 onzas Frijoles negros enlatados, bajo en sodio, escurridos y enjuagados
4½ onzas Chiles verdes en dados enlatados, escurridos
2 cucharaditas Caldo de pollo bajo en sodio
2 tazas Agua
¼ taza Crema agria baja en grasa
¼ taza Cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el pollo picado en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiere el pollo cocido a un plato y déjalo a un lado.
En la misma olla, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo minado, revolviendo frecuentemente hasta que se ablanden, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el elote escurrido a la olla y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega las manzanas picadas, el comino molido y la pimienta de cayena (si la usas). Cocina por 3-4 minutos para combinar los sabores. Retira del fuego y permite que se enfríe aproximadamente 5 minutos.
Mide 1 taza de la mezcla de manzana y elote y colócala aparte en un recipiente separado. Esta servirá como topping y debe permanecer con trozos.
Transfiere la mezcla restante de la olla a un procesador de alimentos o licuadora. Muele hasta obtener una consistencia suave, agregando un poco de agua si es necesario para lograr la consistencia deseada. Devuelve la mezcla molida a la olla.
Añade el pollo cocido reservado, los frijoles negros escurridos, los chiles verdes escurridos, el consomé de pollo y los 2 tazas de agua a la olla con la mezcla molida. Revuelve bien para combinar.
Lleva el chile a hervir a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifica que el pollo haya alcanzado una temperatura interna segura de 165°F usando un termómetro de carne. Si no está completamente cocido, continúa en simmer por algunos minutos más y verifica nuevamente.
Para servir, vierte el chile en recipientes y cubre cada porción con una cucharada de la mezcla de manzana y elote chunky reservada. Añade una cucharada de crema agria baja en grasa y espolvorea con cilantro fresco si lo deseas.
