Serves 4
40 min
Frittata de Salteado
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Una frittata vibrante e inspirada en Asia que combina cerdo molido, vegetales congelados para saltear, y una salsa fresca de cilantro y jengibre infusionada con lima y salsa hoisin. Cocinada en la estufa y terminada en el horno, este plato de huevo en una sola bandeja ofrece sabores audaces y proteína satisfactoria en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
1 bolsa de 12 a 16 onzas de vegetales congelados para saltear
1/2 taza de hojas de cilantro fresco y tallos tiernos, más para servir
1 Cáscara y jugo de 1 lima
3 cucharadas de aceite de cacahuate o vegetal
1 pedazo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado
1 diente grande de ajo
1/2 chile jalapeño, semillas removidas para menos picante
3 cucharaditas de salsa hoisin, más para servir
10 huevos grandes
Sal kosher
Pimienta molida fresca
1/2 libra de cerdo molido
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Coloca las verduras congeladas para saltear en un tazón apto para microondas, cubre ligeramente con plástico envolvente y calienta en el microondas hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 4 minutos. Escurre bien y reserva.
Combina el cilantro, la ralladura de lima, el jugo de lima, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada del aceite de cacahuate, jengibre, ajo, jalapeño y 2 cucharaditas de salsa hoisin en una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia completamente suave y reserva esta salsa de cilantro y jengibre. En un tazón grande, bate los huevos, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto.
Calienta los restantes 2 cucharadas de aceite de cacahuate en una sartén mediana apta para horno con revestimiento antiadherente sobre fuego medio-alto. Agrega la carne molida de cerdo, la salsa hoisin restante de 1 cucharadita y 1/4 de cucharadita de sal kosher; cocina, desmenuzando la carne con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos. Incorpora las verduras escurridas, la mitad de la salsa de cilantro y jengibre, y sal y pimienta al gusto.
Vierte los huevos batidos uniformemente sobre la mezcla de cerdo y verduras. Aumenta el fuego a alto y cocina sin remover durante 2 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
Transfiere la sartén al horno precalentado a 400°F y hornea hasta que la frittata esté cuajada en toda su extensión (sin movimiento en el centro cuando se agita suavemente), 20 a 25 minutos. Retira del horno y deja reposar, cubierta, durante 5 minutos.
Cubre la frittata con la salsa de cilantro y jengibre restante, salsa hoisin adicional al gusto y cilantro fresco. Corta en porciones y sirve.
