Serves 4
440 min
Espagueti de Calabaza con Albóndigas en Salsa Marinara
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Albóndigas tiernas y sabrosas elaboradas con carne de res alimentada con pasto y cerdo, cocidas lentamente en salsa marinara rica y servidas sobre calabaza espagueti asada. Un plato principal abundante y sin gluten que se adapta naturalmente a los protocolos paleo, cetogénico y Whole30.
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Ingredientes
2 lb de carne molida de res alimentada con pasto
1 lb de cerdo molido
1/2 taza de harina de almendra
4 huevos enteros
1 cebolla mediana, finamente picada
1 cucharada de polvo de ajo
2 cucharadas de orégano seco
1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada
Sal y pimienta negra al gusto
1 calabaza espagueti grande, cortada por la mitad y sin semillas
1 lote de salsa marinara (aproximadamente 2-3 tazas)
Instrucciones
Permite que la carne molida de res y cerdo se sitúen a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para hacer la mezcla más cómoda. En un tazón grande, combina la carne molida de res, carne molida de cerdo, harina de almendra, huevos, cebolla picada, polvo de ajo, orégano, sal y pimienta. Usando tus manos, mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente en la carne, teniendo cuidado de no sobremezclar.
Forma la mezcla de carne en albóndigas grandes, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis. Coloca todas las albóndigas en el fondo de una olla de cocción lenta en una sola capa.
Vierte la salsa marinara sobre las albóndigas, asegurándote de que estén cubiertas. Espolvorea la albahaca fresca en la parte superior. Cubre y cocina a fuego lento durante 6 a 7 horas.
Aproximadamente 1 hora antes de que terminen de cocerse las albóndigas, precalienta tu horno a 375°F.
Coloca las mitades de calabaza espagueti con la cáscara hacia arriba en una bandeja de horno. Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que la carne sea tierna al perforarla con un tenedor.
Retira la calabaza horneada del horno y déjala enfriar durante 5 a 10 minutos hasta que sea lo suficientemente fría para tocar.
Usando un tenedor, raspa el interior de cada mitad de calabaza para crear hebras largas similares a la pasta. Transfiere las hebras de calabaza a los platos de servir.
Cubre cada porción de espagueti de calabaza con albóndigas y salsa marinara. Sirve inmediatamente y disfruta.
