Serves 6
18 min
Ensalada Amalfi
Recipe GLPR2476ca9e660767
Una ensalada mediterránea vibrante que combina lechugas mixtas crujientes con tomates maduros al sol y aceitunas saladas, aderezada con una vinagreta cremosa de tomate secado al sol y coronada con piñones tostados dorados. Ligera, colorida y llena de sabores frescos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
50g piñones
2 paquetes (220g total) de lechugas mixtas, como mezcla de bistró con acelga roja
200g tomates SunBlush, picados toscamente
200g aceitunas negras, como niçoise
1 cucharada de pasta de tomate secado al sol
1 cucharada de vinagre balsámico
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate la pasta de tomate secado al sol y el vinagre balsámico hasta combinar. Vierte lentamente el aceite de oliva mientras bates constantemente para crear un aderezo suave y emulsionado. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Transfiere a un frasco con tapa hermética si lo preparas con anticipación; bate nuevamente antes de servir.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los piñones y tuéstales durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que desprendan aroma y estén dorados. Transfiere a un plato para que se enfríen.
Coloca las lechugas mixtas en un tazón grande. Añade los tomates SunBlush picados y las aceitunas negras.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla con cuidado pero completamente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Divide la ensalada entre seis tazones o platos para servir. Espolvorea los piñones tostados sobre cada porción y sirve inmediatamente.
