Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 8
433 cal · 45 min
Pollo Guisado con Legumbres
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Muslos de pollo tiernos guisados con vino blanco, aromáticos y delicadas legumbres flageolet en un estofado clásico de inspiración francesa. El pollo se cuece hasta quedar tierno y jugoso, impregnado de ajo, tomillo y el sutil sabor del vino blanco. El perejil fresco agrega un toque herbáceo brillante al plato. Un plato principal nutritivo y elegante para muchas personas.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
4 muslos de pollo sin piel y sin hueso
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de tomillo seco
300 mililitros de vino blanco seco
150 mililitros de agua
400 gramos de legumbres flageolet enlatadas, escurridas y enjuagadas
Sal y pimienta negra al gusto
1 puñado Un puñado grande de hojas de perejil fresco, picadas groseramente
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los muslos de pollo en la sartén y dóralo por todos los lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3–4 minutos por lado. Retira el pollo y déjalo aparte en un plato.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada, el ajo picado y el tomillo seco a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavicen y desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos.
Vierte el vino blanco y el agua en la sartén, raspando los trocitos dorados del fondo. Sazona con sal y pimienta. Devuelve los muslos de pollo a la sartén y lleva el líquido a un hervor suave.
Cubre la sartén con una tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y haya alcanzado una temperatura interna de 165°F.
Revuelve las legumbres flageolet escurridas en la sartén y cocina sin tapa durante 2–3 minutos solo para calentarlas.
Transfiere el pollo guisado y la mezcla de legumbres a un plato de servir o tazón. Esparce el perejil fresco picado por encima y sirve inmediatamente.
Comentarios
Las judías flageolet son el punto crítico: tendrás que buscarlas en la sección de especialidades de Harris Teeter o cambiar a judías cannellini enlatadas en cualquier gran cadena de Charlotte, lo que cambia tanto el sabor como la textura. El reloj de 45 minutos ignora el dorado del pollo y el tiempo de cocción a fuego lento—espera más cerca de 70 minutos para obtener resultados tiernos, lo que hace que este sea un plato de fin de semana o olla de cocción lenta en lugar de una carrera entre semana. A aproximadamente $2.50 por porción para muslos de pollo y judías, el costo es razonable, y el guiso se recalienta perfectamente, lo que lo hace ideal para cocinar en lotes. Los cocineros del sur encontrarán esto influenciado por la cocina francesa pero indulgente: sin técnica complicada, solo tiempo.
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