Serves 4
60 min
Chili de Tofu Ahumado
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Un chili abundante y a base de plantas que presenta tofu extraírmfirme desmenuzado cocido a fuego lento con tomates asados al fuego, frijoles negros y especias ahumadas y audaces. Las cebollas rojas, el ajo y los pimientos morrón crean una base sabrosa, mientras que el comino y el adobo crean sabor profundo y ahumado. Terminado con cilantro fresco, este chili vegano es satisfactorio, rico en fibra y listo en menos de una hora.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja, finamente picada
3 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
Sal kosher al gusto
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de chile chipotle picado en salsa adobo
2 cucharaditas de comino molido
1 lata (28 onzas) de tomates picados asados al fuego
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 paquete (14 onzas) de tofu extraírme, escurrido, secado y desmenuzado en trozos pequeños
Hojas de cilantro fresco para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y el chile morrón rojo picado. Cocina durante otros 3 minutos hasta que el ajo sea fragante y el chile comience a suavizarse.
Agrega la pasta de tomate y el chile chipotle picado en salsa de adobo. Revuelve bien para combinar y cocina durante 1-2 minutos hasta que sea fragante.
Espolvorea el comino molido y revuelve para cubrir todas las verduras de manera uniforme. Cocina durante aproximadamente 30 segundos hasta que las especias se vuelvan aromáticas.
Vierte la lata de tomates picados asados al fuego (con su jugo) y revuelve para combinar con la mezcla de especias.
Agrega los frijoles negros drenados y enjuagados a la olla y revuelve bien.
Incorpora suavemente el tofu extra firme desmenuzado, teniendo cuidado de no romper demasiado las piezas. Sazona con sal kosher al gusto.
Lleva el chile a un hervir suave, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento sin tapar durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. El chile debe espesarse ligeramente y los sabores se fusionarán.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional si es necesario. Sirve caliente, garnizado con hojas de cilantro fresco.
