Serves 8
120 min
Pastel de Champiñones Cajun
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Un pastel de champiñones salado y al horno infundido con especias Cajun, ajo y hierbas frescas. Los champiñones tiernos salteados se incorporan en una mezcla cremosa de huevo y se cocinan en baño de agua hasta que queden perfectamente firmes, creando un plato principal elegante y delicioso.
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Ingredientes
1 barra de mantequilla sin sal
1 taza de cebolla amarilla picada
4 dientes de ajo picados
2 ramas de tomillo fresco
1 1/2 libras de champiñones rebanados
4 huevos grandes
1 taza de crema espesa
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharada de mezcla de condimentos Cajun
1/2 taza de pan molido condimentado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350 grados F.
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Una vez derretida, añade la cebolla picada, el ajo picado y las ramas de tomillo. Sofríe esta mezcla hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
Añade los hongos rebanados a la olla y revuelve bien para que se cubran con la mezcla de mantequilla. Aumenta un poco el fuego y continúa cocinando, moviendo de tiempo en tiempo, hasta que los hongos liberen su humedad y el líquido se evapore, aproximadamente 15 a 20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un tazón grande, cascar los huevos y batir vigorosamente hasta que estén bien combinados. Añade la crema espesa, el perejil fresco y la mezcla de especias Cajún, batiendo hasta que esté suave.
Templa lentamente la mezcla de huevo añadiendo la mezcla de hongos enfriada una cucharada a la vez, revolviendo constantemente después de cada adición para evitar que los huevos se cuezan. Este proceso gradual asegura que el flan de huevo se cocine uniformemente. Una vez que toda la mezcla de hongos esté incorporada, dobla suavemente las migas de pan sazonadas y mezcla con cuidado hasta que esté apenas combinado.
Rocía un molde para budín estándar con spray antiadherente y fórralo con papel pergamino. Vierte la mezcla de hongos y huevo de manera pareja en el molde preparado.
Coloca el molde para budín en una bandeja de horno más grande. Vierte agua caliente en la bandeja de horno hasta que alcance la mitad de la altura del molde para budín, creando un baño de agua. Cuidadosamente transfiere a la mitad superior del horno precalentado.
Hornea hasta que el centro esté cuajado y un cuchillo insertado en el medio salga limpio, aproximadamente 60 a 70 minutos. El budín debe estar dorado y firme al tacto cuando esté listo, con una temperatura interna de 160 grados F.
Retira del horno y permite que el budín repose en el molde durante 15 minutos. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes, voltea sobre una tabla de cortar y corta en ocho porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
