Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 2
552 cal · 25 min
Gambas al Ajillo
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Un clásico plato español que presenta camarones tiernos cocidos en aceite de oliva infusionado con ajo aromático y un toque de pimentón ahumado. Listo en minutos, este plato elegante pero simple es perfecto como plato principal o aperitivo.
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Ingredientes
1/3 taza de aceite de oliva
50 gramos de ajo elefante, picado groseramente
1 cucharadita de pimentón ahumado
450 gramos de camarones, pelados y sin vena
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cucharada de perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que se vuelva fragante, alrededor de 1-2 minutos.
Añade el ajo picado groseramente y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se dore y ablande, aproximadamente 2-3 minutos. Vigila cuidadosamente para evitar que el ajo se queme.
Incorpora el pimentón ahumado y cocina durante 30 segundos para activar la especia e infusionarla en el aceite.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los camarones a la sartén, disponiéndolos en una sola capa si es posible.
Cocina los camarones durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan rosados y opacos. La temperatura interna debe alcanzar 145°F para la seguridad alimentaria completa.
Sazona el plato con sal y pimienta al gusto, revolviendo suavemente para combinar.
Transfiere a un plato de servir o platos individuales y decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Gambas al ajillo es un plato casi perfecto para las noches entre semana en Charlotte: los camarones son abundantes y asequibles en todas las cadenas principales, y los ingredientes de la despensa (aceite de oliva, ajo, pimentón, sal, pimienta, perejil) son realmente básicos de tienda de abarrotes. El tiempo de 25 minutos indicado es honesto—es mayormente cocción lenta—y el plato sirve para dos por aproximadamente $8–$12 según el tamaño de los camarones, lo que lo hace un gasto razonable. Se recalienta adecuadamente a fuego lento, aunque los camarones se endurecen ligeramente en una segunda noche. La única salvedad real es que requiere atención constante en la estufa durante los últimos minutos para evitar camarones gomosos, y no es un plato para preparar con anticipación en una noche caótica.
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