Serves 4
20 min
Camarones Salteados al Limón con Brócoli y Guisantes
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Un plato mediterráneo brillante y elegante con camarones tiernos salteados con limón fresco y cebolletas aromáticas, combinados con floretes de brócoli crujientes y guisantes dulces. Esta comida rápida de 20 minutos está llena de sabor y es un entrante o plato principal ligero impresionante.
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Ingredientes
4 cucharadas de mantequilla
4 cebolletas, partes blancas y verdes separadas, cortadas finamente
1 cucharada de ralladura de limón
5 a 6 cucharadas de jugo de limón fresco (de 2 limones)
1 libra de brócoli, cortado en pequeños floretes, con tallos pelados y rebanados
Sal gruesa al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 libra de camarones grandes congelados, pelados, desvenados, descongelados y secos
1 paquete (10 onzas) de guisantes congelados
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Agrega los floretes de brócoli y los tallos rebanados, y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos. Agrega los guisantes congelados y cocina durante 1 minuto más. Escurre bien y reserva.
Mientras se cocinan las verduras, seca completamente los camarones descongelados con toallas de papel para asegurar que se doren correctamente. Sazona los camarones generosamente con sal gruesa y pimienta negra en ambos lados.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla está burbujeando, agrega los camarones en una sola capa y cocina durante 1 a 2 minutos por lado hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiere los camarones a un plato.
En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y las partes blancas de las cebolletas. Saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante. Devuelve los camarones a la sartén.
Agrega el brócoli y los guisantes cocidos a la sartén con los camarones. Vierte el jugo de limón fresco y espolvorea con la ralladura de limón. Mezcla todo suavemente para combinar y calienta durante unos 1 minuto. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
Transfiere a un plato de servir y adorna con las partes verdes reservadas de las cebolletas. Sirve inmediatamente mientras aún está caliente.
