Serves 6
136 cal · 40 min
Ensalada de Maíz con Albahaca Fresca y Limón
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Una ensalada refrescante de verano llena de granos de maíz dulce, albahaca aromática y una vinagreta de limón brillante. Este plato ligero y sabroso es perfecto como acompañamiento para proteínas a la parrilla o se disfruta solo.
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Ingredientes
6 mazorcas de maíz fresco
2 cucharadas de cebolla roja picada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lave las mazorcas de maíz bajo agua fría corriente y séquelas con palmaditas. Lleve una olla grande de agua salada a un hervor vigoroso a fuego alto.
Coloque cuidadosamente las mazorcas de maíz en el agua hirviendo y cocine durante 7 a 10 minutos hasta que los granos estén tiernos pero firmes, o hasta que un grano se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Retire con pinzas y deje enfriar hasta que sea cómodo manipular.
Con un cuchillo afilado, corte cuidadosamente los granos de maíz de cada mazorca, rotando mientras trabaja. Coloque los granos en un tazón de mezcla grande.
Agregue la cebolla roja picada a los granos de maíz y mezcle suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de limón fresco y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Vierta el aceite de oliva en la mezcla de limón y bata vigorosamente hasta que el aderezo esté emulsionado y bien combinado.
Vierta el aderezo de limón y aceite sobre la mezcla de maíz y cebolla. Agregue la albahaca fresca e incorpore suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Sazone con sal y pimienta negra al gusto, ajustando según sea necesario.
Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Revuelva suavemente antes de servir.
