Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 8
298 cal · 330 min
Esponjado de Café
Receta GLPRc9b925ae495587
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Valoración media: 4.8 (1)
Un exquisito mousse de café colombiano hecho con leche condensada, crema batida y merengue esponjoso. Este postre ligero infusionado con café se cuaja con gelatina y se sirve con crema batida y chocolate. Perfecto para agasajar—prepáralo con anticipación y refrigéralo hasta 8 horas.
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Ingredientes
5 cucharadas Agua
3 cucharadas Café instantáneo (de buena calidad)
1 cucharada Gelatina sin sabor
14 onzas Leche condensada azucarada
1 taza Crema para batir
3 large Claras de huevo
¼ taza Azúcar granulada
Instrucciones
Hierve 3 cucharadas de agua en una pequeña cacerola. Retira del fuego. En un cuenco pequeño, disuelve el café instantáneo en 2 cucharadas del agua caliente; reserva.
En otro cuenco pequeño, espolvorea la gelatina sobre las 3 cucharadas restantes de agua y deja reposar 1 minuto para que se ablande. Vierte el agua caliente de la cacerola sobre la gelatina y revuelve hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar un poco.
Vierte la mezcla de café enfriada y la lata completa de leche condensada en una licuadora. Licúa a velocidad alta durante aproximadamente 2 minutos hasta que quede suave y bien combinada.
Con la licuadora a velocidad baja, vierte lentamente la gelatina disuelta y licúa 1 minuto más hasta que esté bien incorporada. Transfiere la mezcla a un cuenco grande.
Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate la crema para batir en un cuenco separado hasta que forme picos rígidos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de café con una espátula, teniendo cuidado de no desinflarla.
En un cuenco limpio y seco, bate las claras de huevo con el azúcar usando una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos rígidos y brillantes, aproximadamente 4–5 minutos. Incorpora la mitad del merengue a la mezcla de café suavemente para mantener la ligereza.
Incorpora el merengue restante con unos pocos movimientos ligeros hasta que esté justo combinado; no mezcles demasiado o el mousse se volverá denso.
Vierte el mousse en copas o cuencos individuales para servir. Refrigera, cubierto, durante al menos 5 horas o toda la noche hasta que esté firme y bien frío.
Antes de servir, cubre cada copa con una cucharada de crema batida y un poco de chocolate negro rallado, si lo deseas. Sirve frío.
Comentarios
El esponjado de café es un postre versátil que cuesta menos de cinco dólares en total y usa ingredientes disponibles en cualquier tienda de Charlotte—sin necesidad de viajes adicionales. El tiempo indicado de 330 minutos es exacto; incluye el enfriamiento, aunque el trabajo real toma apenas quince minutos seguidos de espera. Es un postre que se prepara con anticipación y mejora con el tiempo, perfecto para cenas especiales o cuando necesitas algo elegante sin apuros de último minuto, y ocho porciones hacen que valga la pena hacer una tanda completa. La única consideración es la clara de huevo cruda; si en tu hogar hay personas inmunodeprimidas, puedes usar huevos pasteurizados o sustituir con aquafaba, un pequeño ajuste que no cambia el costo ni la disponibilidad.
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